Spumante Metodo Classico Extra Brut Murgo 2016

Le Spumante Metodo Classico Extra Brut Murgo est une étiquette haut de gamme, qui met en valeur les caractéristiques du Nerello Mascalese et du terroir de l'Etna. C'est un Blanc de Noirs qui séduit par sa grande fraîcheur, associée à une riche complexité et persistance aromatique. Fruit d'une longue expérience dans le domaine de la vinification des mousseux d'une cave qui a cru en premier au potentiel des bulles du volcan, il exprime des arômes fruités intenses, enrichis de raffinées notes évolutives provenant d'un très long vieillissement sur lies. Pour sa structure et sa profondeur expressive, c'est un Metodo Classico adapté à être dégusté à table tout au long du repas, avec un menu de poisson important ou avec de la volaille noble et des viandes blanches rôties.

Le Metodo Classico Extra Brut est produit par la cave Murgo, un point de référence historique des vins de l'Etna, qui gère aujourd'hui un domaine d'environ 60 hectares avec des vignobles et des oliveraies. La conduite agronomique est inspirée des principes de l'agriculture biologique et se déroule dans le respect de l'écosystème naturel. Les raisins proviennent des meilleures parcelles de Nerello Mascalese du domaine, cultivées à une altitude d'environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange a lieu en avance par rapport à la maturation complète des raisins afin de préserver la fraîcheur. On procède ensuite à un pressurage doux des grappes. Le moût de fleurs est lancé à la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 14 °C. Les vins de base reposent dans des cuves en acier pendant une période de 7 à 8 mois avant d'être assemblés pour créer la cuvée finale. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Classique, avec un long séjour sur lies de 5 ou 6 ans.

L’Extra Brut Murgo est un Méthode Classique de grande pureté expressive, qui grâce à un faible dosage met en valeur le caractère élégant du Nerello Mascalese et le terroir pierreux et volcanique de l’Etna. D'une belle couleur jaune clair brillant, avec de légers reflets dorés, il se caractérise par un perlage d'une grande finesse et persistance. Le profil olfactif est intense et raffiné, avec des arômes de genêt, de camomille, d'herbes médicinales et balsamiques, des arômes de pêche blanche, des notes de croûte de pain, de noisette et de fruits secs grillés. Limpide et vertical, il impressionne par sa tension expressive et sa profondeur aromatique, qui se termine par une finale savoureuse, longue et d'une vibrante fraîcheur minérale.