Spumante Metodo Classico Brut 'Classese' Francesco Quaquarini 2019
Biologique et BiodynamiqueLe Spumante Metodo Classico Brut Classese de Francesco Quaquarini est un vin mousseux obtenu à partir de raisins Pinot Noir qui exprime au nez des notes aromatiques intenses d'ananas, de pulpe de pomme, de poire mûre et de pamplemousse avec des détails de pain fraîchement cuit. En bouche, il est enveloppant grâce à son effervescence exubérante, équilibré par une grande fraîcheur et sapidité avec une finale aromatique persistante
Le Spumante Brut “Classese” de Quaquarini est une bulle agréablement parfumée, produite par une cave biologique traditionnelle située entre les douces collines de l’Oltrepò Pavese. Une bouteille polyvalente, idéale pour porter un toast lors des occasions conviviales et pour accompagner de manière originale tout le repas. Un méthode classique frais et direct, qui présente en même temps une structure consistante et large, capable d’exprimer de manière exemplaire les caractéristiques d’un territoire rural ancien, et une réalité familiale où la culture de la vigne se transmet depuis plus de trois générations.
Francesco Quaquarini “Classese” est obtenu par une sélection attentive des meilleures raisins provenant des parcelles de Pinot Noir de la zone de Canneto Pavese. Les vignobles sont situés dans la zone colline la plus basse, à une altitude d’environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, une viticulture respectueuse de l’environnement et des techniques agricoles locales garantit une production excellente. Les sols à pente moyenne, avec une bonne composition sablonneuse, permettent d’obtenir des grappes saines et compactes, idéales pour la production de spumanti fins et aromatiques. Le la vinification prévoit une première fermentation en cuves d’acier, et une seconde fermentation en bouteille avec une période de vieillissement sur lies de 64 mois. À ce stade, se développent les caractéristiques de complexité aromatique et la structure remarquable de cette étiquette intéressante.
Cette interprétation du cépage principal de la méthode classique de Quaquarini est l’apéritif pétillant idéal. Sa fraîcheur aromatique, de fleurs blanches et de fruits frais, le rend extrêmement intéressant en début de repas et stimule l’accompagnement de plats à base de crustacés et de poisson cru. Dans le verre, il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés. La gorgée est enveloppante, caractérisée par un perlage crémeux et doux, qui remplit le palais de délicats arômes de pêche blanche et d’agrumes. Une finale longue et finement minérale, laissant en bouche une sensation de légèreté et de vivacité.
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