Spumante Metodo Classico Brut 'Il Mattaglio' Cantina della Volta

Le Spumante Brut “Il Mattaglio” de la Cantina della Volta est un Metodo Classico qui naît dans le territoire des collines Modenesi. C'est l'un des Spumanti les plus intéressants réalisés en dehors des dénominations classiques et historiquement dédiées à la production de ce type particulier de vin. C'est un Chardonnay pur, affiné pendant 24 mois sur les lies, caractérisé par un profil de grande fraîcheur et une simplicité de dégustation. Un Metodo Classico parfait comme apéritif ou à déguster avec des antipasti.

“Il Mattaglio” naît du grand amour de Christian Bellei pour la Champagne et ses vins. Les vignes se trouvent à Riccò de Serramazzoni, dans une magnifique zone vallonnée à environ 650 mètres d'altitude, avec des expositions ensoleillées. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, entourés de vastes zones boisées qui contribuent à créer un climat frais avec de bonnes amplitudes thermiques. Malgré la latitude différente, la zone présente certaines similitudes de microclimat et de sols avec la Champagne. C'est précisément à partir de ces suggestions, dans les années 90, que sont

plantées avec des plants achetés en France. Après la vendange manuelle, on procède à un pressurage doux et le moût est dirigé vers la fermentation dans des cuves en acier. Les vins de base reposent en acier pendant quelques mois et la prise de mousse et la seconde fermentation se déroulent en bouteille selon le Metodo Classico. La période minimale d'affinage sur les lies avant le dégorgement est de 24 mois.

Le Metodo Classico Brut “Il Mattaglio” de la Cantina della Volta surprend par son extraordinaire finesse et fraîcheur expressive. C'est un Chardonnay pur entièrement joué sur les notes de finesse, qui n'a rien à envier à des étiquettes plus célèbres. La couleur est jaune paille avec des reflets verdâtres. Le perlage est fin et d'une belle persistance. Le bouquet exprime des parfums de fleur d'oranger, des arômes d'agrumes, des fruits jaunes et des nuances minérales. La bouche est vive, avec un fruit délicat et une agréable note salée, qui s'étend vers une finale de grande fraîcheur.