Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore 'Giulio Ferrari' 2015

Le Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore Giulio Ferrari est une bulle qui représente l'art spumantistique italien, fondée justement par le maître Giulio au début du XXe siècle et poursuivie des années plus tard avec la même dévotion par la famille Lunelli. Nous sommes en 1972 lorsque Mauro Lunelli décide de produire un Metodo Classico inhabituel. Il ne dit rien à sa famille et huit ans plus tard, il présente la bouteille, qui a rencontré un tel succès qu'il en a créé une dédiée spécialement au maître fondateur des bulles. Ainsi naquit l'un des spumants les plus prestigieux et renommés au monde, qui, grâce à son histoire et à sa renommée, s'est taillé une place dans l'olympe des rois des bulles. Nous sommes face à quelque chose d'extraordinaire, à une excellence capable de défier le temps, une légende sous forme liquide qui symbolise, non seulement un terroir, mais une typologie. C'est ce que nous pouvons définir comme le père de toutes les bulles italiennes.

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore est obtenu uniquement à partir de raisins Chardonnay provenant du Maso Pianizza, le plus ancien et prestigieux cru de la cave, situé entre 500 et 600 mètres d'altitude. La vinification prévoit l'utilisation des raisins soigneusement sélectionnés et fermentés dans des cuves en acier ; ensuite, la refermentation en bouteille du moût se fait grâce à une gestion habile, fruit du temps, dans le meilleur soin des levures à utiliser dans ses vins. La maturation se déroule sur les lies pendant 10 ans, au cours desquels le vin s'enrichit d'arômes complexes et précieux et d'un goût unique et rare. Pendant ce long repos, se pratique la noble méthode du remuage afin de faire déposer vers le bouchon de la bouteille le dépôt, qui sera expulsé lors du dégorgement. La dernière phase prévoit l'ajout du liqueur d’expédition, recette secrète ainsi que signature stylistique et symbolique de chaque cave.

Le Trento Spumante Riserva del Fondatore se présente dans une brillante couleur jaune paille rehaussée de reflets dorés, avec un perlage fin et persistant. Au nez, il déploie des arômes fruités, des notes d'amande, de