Spumante Metodo Classico Extra Brut Gerry Scotti - Giorgi

Le Metodo Classico Extra Brut de Gerry Scotti se fait porte-parole de la vocation pour la vinification d'un terroir au potentiel énorme comme celui de l'Oltrepò Pavese. Le Pinot Nero, cépage principal des bulles locales, et le Chardonnay, pour apporter crémeux et ampleur, dans une interprétation de rare élégance née de l'amour pour sa terre du présentateur Virginio Scotti et de la famille Giorgi, déjà bien connue pour la qualité des vins produits. Un véritable retour aux sources pour Gerry, qui n'a jamais caché sa nostalgie pour la maison, le vignoble familial situé près de Canneto Pavese où poussent aujourd'hui les vignes de la cave Giorgi. Une approche moderne de la viticulture, soutenue par les meilleures technologies disponibles, est le sceau d'une gamme de vins excellents qui réserve pas mal de surprises à ceux qui décident de lui faire de la place dans leur cave.

L'Extra Brut de Gerry Scotti provient d'un assemblage de Pinot Nero et de Chardonnay, avec des raisins cultivés dans la zone de Canneto Pavese sur des sols argilo-calcaires. Après avoir récolté les fruits d'une agriculture durable, avec une sélection minutieuse des raisins tant à la vigne qu'en cave, en cave, on procède à une vinification extrêmement simple et typique de la méthode classique. La prise de mousse se fait donc en bouteille, mais c'est le long vieillissement de 30 mois qui accroît la complexité du liquide, qui après un bref repos supplémentaire en verre est prêt à être mis sur le marché.

L'Extra Brut de la gamme Giorgi-Gerry Scotti se profile dans le verre avec une couleur jaune soutenue, virant vers l'or et une mousse fine et persistante. La première olfaction dessine un compendium de pure finesse et élégance, où dominent des notes de pomme golden croquante, de petite pâtisserie, et d'herbes sauvages rafraîchissantes. Large et varié, le liquide confirme sa richesse aussi en bouche, où intensité et corps sont magistralement soutenus par une structure de fraîcheur et de salinité. Il accompagne joyeusement chaque occasion, d'un apéritif informel à des dîners avec plusieurs plats, en vertu d'une polyvalence gastronomique vraiment illimitée.