Spumante Extra Brut Patagonia Fin Del Mundo
L’Extra Brut Patagonia de la cave Fin Del Mundo est un vin mousseux Méthode Charmat piquant, frais et minéral. Composé d’un mélange dans lequel prévaut le Pinot Noir au-dessus du Chardonnay, la prise de mousse se fait précisément en autoclave. La couleur est jaune paille avec de fantastiques reflets cuivrés, le nez donne des notes fraîches d’agrumes et des notes de fleurs sauvages.
La cuvée Extra Brut “Patagonia” de Bodega del Fin del Mundo est un spumante qui évoque la fraîcheur glaciale de l'un des territoires viticoles à la latitude la plus méridionale du monde : l'iconique graphique de l'entreprise en triangle inversé est également présente sur cette étiquette, représentant idéalement l'aiguille d'une boussole qui indique le sud, vers cette fin du monde où la cave plante ses racines. Le microclimat, le sol et le paysage qui entourent les propriétés sont tous des éléments qui sont bien synthétisés dans cette production : une bulle provenant de raisins internationaux mais avec un esprit territorial.
L'Extra Brut “Patagonia” de Bodega del Fin del Mundo représente un exemple intéressant de spumantisation par méthode Charmat produite dans une terre éloignée et peut à juste titre porter sur l'étiquette le nom du territoire. L'assemblage est composé de 80 % de Pinot Noir vinifié en blanc et de 20 % de Chardonnay : les raisins sont cultivés dans la zone de San Patricio del Chañar, dans la partie nord de l'immense étendue de la Patagonie, à une altitude d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le paysage est désertique et rocheux et a obligé la famille Eurnekian à concevoir un système d'irrigation goutte à goutte qui pourrait exploiter les eaux de la rivière Neuquén. À l'intérieur de la cave, la refermentation du mélange des vins se fait en autoclave et à l'embouteillage, le spumante présente un résidu sucré de 8 grammes par litre.
Brillant et lumineux, l'Extra Brut “Patagonia” de Bodega del Fin del Mundo se présente : une robe jaune paille chargée avec de vibrants reflets cuivrés et une effervescence fine et persistante. Les arômes sont d'un impact agréable : des notes délicates et fraîches d'agrumes, un floral aromatique blanc et des rappels de croûte de pain, avec des nuances d'amande et de fruits secs. Des touches de fruits tropicaux et de petits fruits des bois enrichissent le tableau olfactif. La gorgée est bien équilibrée : une partie de douceur crémeuse est équilibrée par une fraîcheur citrine notable. Une interprétation de bulle qui appelle à l'association avec des hors-d'œuvre de poisson, peut-être des crudités de crustacés et de mollusques, ou bien des finger-food à base de légumes croquants et de fromages frais.