Spumante Metodo Classico Rosé Brut 'Oltrenero' Tenuta Il Bosco

Le Spumante Brut Rosé "Oltrenero" se présente avec une bulle fine et engageante, capable de titiller le palais avec un profil important, qui raconte une structure née d'un lent affinage de trois ans sur les lies. Une bouteille donc capable d'unir la légèreté et la personnalité qui ont toujours fait du Pinot Nero le cépage de référence pour la réalisation de Metodo Classico dans l'Oltrepò Pavese. Équilibré et rafraîchissant, c'est le Spumante parfait pour égayer les apéritifs les plus raffinés.

Le "Oltrenero" est un Spumante Rosé Brut qui naît des raisins en pureté de Pinot Nero, cépage qui est l'emblème de l'ensemble de la production du domaine. Après le foulage des grappes, on procède à une cryomaceration d'une durée de 6-8 heures, suivie d'un pressage doux des raisins entiers. Suit une décantation statique de 12 heures, à l'issue de laquelle commence la fermentation du moût, réalisée en acier pendant 12 jours. La refermentation a lieu, comme le veut la règle pour la production de Metodo Classico, en bouteille, où le Spumante reste ensuite à affiner sur les lies pendant 36 mois. Une fois la maturation terminée, le domaine poursuit le processus de production avec les opérations de dégorgement, dosage et mise en bouteille.

Le Spumante Brut Rosé "Oltrenero" se présente à l'examen visuel avec une couleur rose saumon intense, traversée par une rangée de bulles fines, dotées d'une bonne persistance. Le éventail de notes qui se développe au nez présente une empreinte florale, enrichie de références plus fruitées et de souvenirs olfactifs qui rappellent les lies de l'affinage. En bouche, il est de corps moyen, avec une mousse douce et crémeuse qui s'ouvre sur une gorgée sèche, dominée par un goût fruité et minéral; se termine par une finale de bonne persistance. Une bulle qui raconte de manière impeccable les vertus du Pinot Nero dans le terroir de l'Oltrepò Pavese.