Spumante Brut 'Rosè de Noir' Cleto Chiarli
Le Spumante Brut "Rosé de Noir" de Cleto Chiarli est un vin mousseux émilien de la province de Modène, élaboré à partir de raisins Lambrusco Grasparossa et Pinot Noir, refermenté en autoclave selon la méthode Charmat. Il présente une mousse vive de cassis rose, avec un perlage fin et abondant, tandis que le nez est intense, fruité, avec des détails de framboises et de fraises des bois.
Le Spumante Brut “Rosè de Noir” de Cleto Chiarli est un Metodo Martinotti ou Charmat d'une excellence absolue, qui surprend par son élégance et la plaisante fragrance fruitée. Il est produit avec un cuvée inhabituelle de raisins à baies rouges : l'autochtone Lambrusco Grasparossa et le Pinot Noir. La structure des raisins rouges offre un rosé de bon corps, caractérisé par une fraîcheur exubérante et un fruit riche et expressif, typique du Grasparossa. Une étiquette capable d'offrir une expérience gustative captivante et inoubliable.
Le Brut “Rosè de Noir” est une excellence de l'Emilie-Romagne, un spumante réalisé par l'un des producteurs les plus célèbres de la région. La cave Cleto Chiarli a été fondée dans la seconde moitié des années 1800 et représente l'histoire des vins du territoire, un point de référence incontournable pour ceux qui souhaitent approfondir leur connaissance de cette terre généreuse. Le domaine s'étend sur 100 hectares, cultivés dans des zones particulièrement propices, surtout pour la culture du Lambrusco, véritable cépage emblématique de la cave. Le mérite énorme de Cleto Chiarli a été de transformer l'image du Lambrusco d'un vin souvent ordinaire en une véritable excellence du territoire. Grâce à son courage entrepreneurial et à ses intuitions, il a su mettre en lumière la valeur du cépage tant pour produire des vins tranquilles que des spumanti.
Le “Rosè de Noir” de Cleto Chiarli est un Spumante Brut simple et fluide, qui exprime les meilleures caractéristiques du Lambrusco Grasparossa. À la fin des opérations de vendange, les meilleurs grappes sont pressées très doucement, avec un bref contact avec les peaux en presse. Le moût est ensuite vinifié en blanc avec des levures sélectionnées dans des cuves en acier inox. Après une période de maturation, les vins de base sont assemblés dans des cuves en acier pour la prise de mousse et la refermentation en autoclave. La couleur est rose délicat et vif, avec un perlage continu de bonne finesse. Le bouquet offre des arômes parfumés de fraises des bois, de groseilles rouges, de framboises et de délicates nuances de violette, qui anticipent une gorgée de fruit riche et harmonieux. La finale est très fraîche et agréablement fruitée. Il est excellent à déguster en apéritif ou pour accompagner des antipasti de mer ou un plateau de savoureux salumi du territoire.