Spergola 'Bora Lunga' Cinque Campi 2023

Le Spergola « La Bora Lunga di Cinque Campi » opte pour un vin tranquille, à contre-courant de la grande tradition des vins refermentés de la région. Une petite touche de Moscato vient s’ajouter au Spergola dans une association inhabituelle, qui prévoit cinq jours de macération sur les peaux avant l’élevage. Après douze mois en cuve béton et six autres en bouteille, on obtient un blanc d’une rare complexité pour l’appellation. Au nez, on perçoit des notes de fruit de la passion, de pomme et d’herbes aromatiques, sur un fond agréablement crayeux et minéral. La bouche est vive et fraîche, un profil idéal pour accompagner des cappellacci à la courge, au beurre et à la sauge