Sodi di San Niccolò Magnum Castellare di Castellina 2021
Vin rare
Idèes cadeaux parfaitesLe ‘Sodi di San Niccolò’ est un grand vin rouge toscan, un Supertuscan, né de raisins Sangiovese et d'une petite partie de Malvasia Nera, élevé pendant 30 mois en barrique. Il a une personnalité élégante et robuste, avec des arômes doux et chauds, des saveurs juteuses et des tanins veloutés. Un grand Supertuscan qui en format Magnum saura encore mieux valoriser un repas important !
Le ‘Sodi di San Niccolò’ est le vin rouge le plus prestigieux de toute la gamme réalisée par le domaine Castellare di Castellina. Il s'agit d'un produit né en 1977, dont le nom est lié à un souvenir particulier. Paolo Panerai, propriétaire du domaine, se promenait en effet avec le mythique Luigi Veronelli, qui, admirant l'ancien village avec au centre l'église de San Niccolò et le vignoble à côté, suggéra à Paolo d'appeler l'étiquette phare comme le lieu où il était produit, l'ancrant profondément dans la terre et l'environnement d'origine. Le mot “Sodi”, ensuite, a été ajouté en conséquence, renforçant encore plus la territorialité de ce vin : avec sodi, en effet, on désigne ces terres dures et riches en pierres qui caractérisent les fonds de l'entreprise.
Ce ‘Sodi di San Niccolò’ signé Castellare di Castellina naît d'un assemblage où, à côté de 90% de Sangiovese, nous trouvons un petit pourcentage de Malvasia Nera. Les vignes de ces deux variétés sont cultivées selon le système du guyot inversé, et poussent dans des vignobles à conduite biologique, où aucun pesticide n'est utilisé, situés à une altitude d'environ 350-400 mètres au-dessus du niveau de la mer et caractérisés par un sous-sol calcaire. Les raisins, après la récolte, qui a toujours lieu dans la seconde moitié d'octobre, fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, effectuant également la malolactique. Ensuite, on passe à la phase de maturation, où le vin repose en barrique, neuves à 50%, pendant une période comprise entre 24 et 30 mois.
Le Castellare di Castellina ‘Sodi di San Niccolò’ se développe dans le verre avec une intense teinte grenat, très profonde. Au nez, on perçoit des arômes distincts et agréables de fruits, même en confiture, rehaussés de touches épicées, provenant de la période de maturation passée en bois. En bouche, il a une excellente structure, avec une gorgée ronde, caractérisée par un tannin fort, mais parfaitement intégré, et une finale fruitée. Castellare di Castellina donne naissance à une bouteille élégante et structurée, dotée d'une incroyable fraîcheur et d'une trame tannique parfaite : un point de référence absolu dans le panorama vitivinicole toscan.