Soave 'Fienile' Camerani - Corte Sant'Alda 2024

Ce Soave 'Fienile' est un vin blanc vénitien produit par la cave Corte Sant’Alda, où la durabilité et les pratiques biodynamiques représentent les piliers d'une production toujours attentive à respecter la nature et les équilibres de l'écosystème qui entoure les vignes. Nous avons affaire à un produit élégant, qui se présente avec une carte de visite centrée sur le concept de minéralité tant au nez qu'en bouche. Une bouteille fraîche et désaltérante qui s'accorde incroyablement bien avec les plats de poisson et les risottos végétariens.

Le Corte Sant’Alda Soave 'Fienile' provient d'un assemblage où l'on retrouve à la fois le Garganega et, en petites quantités, le Trebbiano di Soave. Les vignes de ces deux variétés poussent dans des vignobles situés dans la Val di Mezzane dont l'âge est compris entre 13 et 30 ans, caractérisés par un sous-sol principalement composé de calcaire et d'argile. Nous nous trouvons à environ 200-300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition orientée vers le sud et le sud-ouest. Lors de la vinification, une macération de quelques heures sur les peaux est effectuée, et la la fermentation a lieu ensuite spontanément – grâce à la présence de levures indigènes – dans des cuves en acier. Le vin reste ensuite à vieillir pendant quelques mois en acier, restant en contact avec les lies fines. 

Le 'Fienile' Soave Corte Sant’Alda se présente dans le verre avec une couleur éclatante, qui rappelle la teinte du jaune paille. Les arômes qui se dégagent au nez racontent une histoire faite de notes principalement fruitées et minérales, enrichies ensuite de touches d'herbes aromatiques. En bouche, il a un corps léger, enveloppant le palais grâce à une bouchée rafraîchissante et savoureuse, dotée d'une belle personnalité. Une bouteille qui séduit par sa raffinement, et qui de plus est présentée à un prix final auquel il est pratiquement impossible de résister.