Soave Classico 'La Rocca' Pieropan 2023

Le Soave Classico "La Rocca" de Pieropan naît dans le Veneto, précisément à Soave dans la province de Vérone. Au début du XXe siècle, Leonildo Pieropan a acheté et a donné une nouvelle destination à un domaine familial, appelé le "Calvarino". Ses fils Gustavo et Fausto ont décidé de transformer le domaine paternel en une véritable activité viticole, en commençant une petite production. En 1966, le petit-fils Leonildo a terminé l'École d'Œnologie de Conegliano et a décidé de mettre à profit d'importants changements dans l'activité familiale avec des technologies modernes, des expériences dans les vignes et des méthodes innovantes dérivées de diverses expériences à l'étranger. Avec sa femme Teresita, il a réalisé son rêve de donner vie à une réalité importante et respectée, exportant la production de Soave sur le territoire italien et à l'étranger. Aujourd'hui, la quatrième génération avec Andrea et Dario poursuit la tradition familiale, regardant vers l'avenir avec des projets.

Les vignobles du Soave Classico "La Rocca" de Pieropan poussent sur des sols principalement composés de calcaire et d'argile pour un produit final structuré et de caractère et les plants ont un âge qui varie entre 10 et 50 ans. Le climat est caractérisé par des hivers froids, souvent marqués par des phénomènes neigeux et abondants et des gelées ; les étés sont chauds, ensoleillés et étouffants, souvent avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit pour des raisins complètement mûrs au moment de la récolte. La récolte des raisins se fait manuellement ; à la cave, on procède à la pressurage doux des grappes, la fermentation alcoolique en bois. Suit un affinage en tonneaux et en grande cuve pendant 12 mois.