'Simandro' Tenuta Ca' Sciampagne

Le vin blanc sec ‘Simandro’ de la cave marchigiane Tenuta Ca’ Sciampagne constitue une expression incontaminée et dynamique, réalisée selon un régime biologique certifié sans l’emploi de phytosanitaires, dans le total respect des caractéristiques variétales et territoriales. Il s’agit d’une bouteille produite uniquement dans les millésimes jugés de qualité exceptionnelle, à partir des raisins de ceps plantés en 1986. Le nom “Simandro” provient de l’union des noms Simone et Alessandro, fils de Paola Grillo, propriétaire de la cave. Le design de l’étiquette curieuse et inédite reprend le verso des cartes postales.

Tenuta Ca’ Sciampagne ‘Simandro’ est élaboré à partir d’un cépage à baies blanches, le Bianchello, cultivé selon les principes de l’agriculture biologique certifiée sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux. Suite à la récolte manuelle et à la sélection scrupuleuse, les raisins sont éraflés puis pressés délicatement. Le moût est laissé décanter naturellement et ensuite engagé dans une fermentation alcoolique grâce à l’intervention des levures indigènes. Tout au long du processus de vinification, le vin ne subit ni clarifications ni filtrations.

Dans le verre, le ‘Simandro’ de Tenuta Ca’ Sciampagne prend une gracieuse teinte jaune paille brillante. Le nez, fin et élégant, est dessiné par des parfums floraux de sureau et d’aubépine associés à des notes de fruits frais. Sec, harmonieux et délicat en bouche, caractérisé par une fraîcheur remarquable et une progression agile. Un blanc artisanal et vrai, fruit d’une philosophie de production naturelle capable d’offrir des interprétations propres à la tradition. En raison de sa finesse naturelle, ‘Simandro’ s’accorde parfaitement avec des plats de pâtes délicats et diverses préparations à base de poisson.