Silver Heights

Le Rosso "The Last Warrior" de Silver Heights est un vin rouge du Ningxia, un hommage à l'esprit combatif de la population locale. C'est un territoire montagneux et désertique, balayé par des brises intenses, mais très propice à la viticulture. Le domaine travaille en biodynamie parce qu'il est convaincu qu'un écosystème sain donne naissance à un vin vital et de qualité. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges et noirs, des arômes parfumés d'aubépine et de menthe. La bouche est douce, les arômes réapparaissent avec intensité, la finale nette prépare la bouche à une nouvelle gorgée

Le Rosso "The Summit" de Silver Heights est le vin rouge phare de la plus importante cave biodynamique de Chine, le porte-drapeau de cette philosophie dans une région extrêmement propice à la viticulture, le nord du Ningxia. Le nom fait référence au sommet du mont Helan, qui surplombe les vignobles de la cave à 1200 mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est un vin robuste, très tannique, savoureux et concentré. Des arômes enchanteurs et complexes de fruits noirs, des notes tertiaires de chocolat et d'agréables notes rappelant la viande grillée émanent du verre. Idéal pour accompagner les viandes nobles ou les grands fromages bleus.

Le Chardonnay "Family Reserve" de Silver Heights est le produit phare de ce domaine viticole chinois réputé, tête de pont du mouvement biodynamique en Chine. Cette réserve est produite dans le style bourguignon et présente des caractères frais et fins, l'influence du terroir du Ningxia. Des notes de fruits à chair blanche s'échappent du verre, suivies d'élégantes notes de citron et de vanille, ainsi que de légers relents lactiques. Moelleux, il possède une fraîcheur et une saveur rares qui rencontrent un caractère umami, typique des vins orientaux