Silvaner Tafelstein Dienheimer Carl Koch 2022
Vins du vigneron
Biologique et BiodynamiqueLe Silvaner Tafelstein Dienheimer de Carl Koch est un vin blanc frais et aromatique produit dans une cave historique de la Rheinhessen, qui travaille la terre et les vignes avec soin et respect depuis sept générations. Au nez, il libère des arômes d'agrumes, de pêche blanche et de légères notes de noix grillées. En bouche, il est enveloppant et parfaitement équilibré entre douceur et acidité : un vin parfait pour accompagner les plats épicés de la cuisine orientale !
Carl Koch Silvaner Tafelstein Dienheimer se présente comme un vin blanc d'extraordinaire fraîcheur produit en Hesse selon une viticulture durable. Le domaine Carl Koch a été fondé en 1855 et représente l'une des plus anciennes caves de la région viticole du Rheinessen, Hesse en italien. Cette réalité de production, spécialisée dans la production de vins blancs, réalise des expressions plus pleines et structurées par rapport aux normes du reste de l'Allemagne, tout en conservant la fraîcheur particulière du territoire. Les raisins destinés à cette étiquette proviennent exactement du cru de Kandelweg, situé dans la zone de Dienheimer Tafelstein.
Le Silvaner Tafelstein Dienheimer de la cave allemande Carl Koch est un 100% Sylvaner provenant de vignes plantées en 1984 sur des sols constitués de loess et d'un substrat de marnes calcaires. Les plantes, cultivées en régime biologique certifié, sont bien protégées des vents. En cave, les grappes sont d'abord soumises à un égrappage puis à 24 heures de macération pelliculaire pré-fermentative, suivies d'un pressurage doux et de la décantation statique naturelle du moût, sans ajout d'additifs et en excluant le recours à des filtrations.décantation statique du moût, sans ajout d'additifs et en excluant le recours à des filtrations. La fermentation alcoolique se réalise dans des cuves en acier inoxydable grâce à l'intervention des seuls levures indigènes, sans déroulement de la malolactique. La maturation a lieu toujours en acier sur les lies pendant 5 mois et la masse est enfin embouteillée sans clarification, filtration ou stabilisation.
Dienheimer Tafelstein Silvaner de Carl Koch est de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, il exprime des notes de zeste d'agrumes, de fruits à chair blanche et d'herbes aromatiques, soutenues par de agréables senteurs de noisette et d'amande grillée. Frais et équilibré, le développement gustatif est caractérisé par une excellente veine minérale et une finale persistante sur des sensations d'agrumes.
da agricoltura Italia o EU