'Shymer' Baglio di Pianetto 2020

Ce “Shymer” raconte le rêve ou la “chimère” et en effet en français son nom indique justement ce terme. C’est en effet le désir qui accompagne depuis toujours la famille Marzotto, c'est-à-dire celui de créer le vin parfait en le signant Baglio di Pianetto. Comme nous le savons bien, la perfection n’est pas de ce monde, même si à juger par les notes obtenues avec ce millésime, la cave s’en approche vraiment. Nous avons devant nous une bouteille de bon corps, dotée d’harmonie tant au palais qu’au nez, où Syrah et Merlot s’intègrent à la perfection, offrant chacun ses propres particularités à l’assemblage final.  

Le “Shymer” est réalisé à partir d’un assemblage de cépages rouges internationaux. Le Syrah, variété qui a prouvé qu’elle pouvait atteindre d’importants niveaux qualitatifs en Sicile, se fond avec 50% de Merlot. Le premier est cultivé dans la Contrada Pianetto, à Santa Cristina di Gela, à 650 mètres au-dessus du niveau de la mer sur un sol riche en argile et en cailloux ; le second est plutôt cultivé dans les vignobles qui entourent Noto, à environ 50 mètres au-dessus du niveau de la mer en ancrant ses racines dans un terroir principalement sablonneux. Le moût fermente spontanément grâce aux levures présentes sur les peaux en acier, avec des remontages et des délestages fréquents. Suit ensuite l’affinage, où le vin repose d’abord pendant 12 mois en barriques, qu’elles soient nouvelles ou de deuxième ou troisième passage, puis, après les opérations de mise en bouteille, pendant 24 mois supplémentaires directement en verre.

Le vin rouge sicilien “Shymer” se manifeste à l’examen visuel par une couleur typiquement rubis, dotée d’une belle profondeur et concentration. Les fruits mûrs et juteux se font distinctement sentir au nez, enrichis de touches épicées et de légères nuances plus méditerranéennes. En bouche, il est de bon corps, avec une gorgée pleine et ronde au palais grâce à un tanin velouté et doux. Le goût se caractérise par une agréable note fraîche, qui réveille la dégustation. Une étiquette avec laquelle Baglio di Pianetto s’impose aux honneurs de la critique nationale et internationale.