Sevuk White Dry Armenia Wine Company 2020

Le Sevuk White Dry Armenia Wines représente un vin blanc arménien recherché agréable et équilibré, issu d'un assemblage des cépages autochtones à baies blanches Kangoun et Voskehat. Le premier, créé par le croisement de différentes variétés du territoire, constitue l'un des cépages les plus répandus du pays et son nom se traduit par "résistant", en référence à sa résistance particulière aux maladies fongiques. En revanche, le Voskehat est l'un des cépages arméniens les plus anciens, cultivé depuis au moins 3 000 ans. Son nom signifie "raisin d'or", en partie à cause de la couleur des baies et en partie parce que, selon une légende, il était autrefois évalué au même titre que l'or.

Le Sevuk White Dry Armenia Wines se compose d'un assemblage de 80-20% respectivement de Kangoun et Voskehat, cultivés dans les régions d'Armavir et de Vayots Dzor à une altitude comprise entre 850 et 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange est effectuée à la main et les grappes sont ensuite pressées doucement. Par la suite, le moût ainsi obtenu fermente pendant 2 semaines dans des cuves en acier à température contrôlée, où il reste également pour la période suivante d'élevage de quelques mois.

À la vue, le White Dry Sevuk Armenia Wines prend une couleur jaune paille pâle. Un bouquet aromatique parfumé et délicat dans ses perceptions de fleurs blanches et de fruits à pulpe jaune qui se mêlent à de agréables notes herbacées. La progression gustative est agile et énergique, fraîche et fruitée, d'un équilibre remarquable. Grâce à son goût équilibré, le White Dry Sevuk s'accorde avec différents types de plats tels que des premiers ou seconds plats de poisson ou avec des pâtes ou risottos de terre pas trop savoureux. Si l'on souhaite oser en préparant un plat arménien, nous opterions pour le zhingyalov, une délicieuse focaccia frite farcie de légumes variés.