Schiava 'Hexenbichler' Tramin 2025
Le Schiava "Hexenbichler" est un vin rouge léger et immédiat, à la dégustation facile et fluide. Ses arômes sont frais, floraux et fruités, avec de légères nuances d'amande. En bouche, il est équilibré et agréable, avec une texture fine.
Le Schiava "Hexenbichler" de la cave Tramin est un résumé du Haut-Adige, dans sa déclinaison à baies rouges. Deux cépages profondément enracinés dans ce territoire participent, en proportions différentes, au récit de la tradition viticole alto-adigienne. Le mot d'ordre de ce Schiava - auquel est associé une petite part de Lagrein - est la légèreté, traduite en un caractère fruité d'une buvabilité absolue. On pourrait le définir comme un "vin de compagnie", car il semble né pour rassembler et générer des moments conviviaux, souvent liés à la tradition. Il est difficile de trouver quelque chose de plus authentiquement alto-adigien que cela.
Le "Hexenbichler" de Tramin est composé de 95% de raisins de cépage Schiava et d'un petit mais significatif 5% de raisins de cépage Lagrein. Ils proviennent de vignobles situés dans différentes zones vallonnées, se plaçant à des altitudes variables comprises entre 300 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont de type calcaire, définis par une composition argileuse et graveleuse. Les fortes variations thermiques entre le jour et la nuit créent une condition optimale pour déterminer la finesse aromatique des raisins. Après la vendange, les raisins transportés à la cave sont doucement pressés et le moût obtenu est placé dans des conteneurs en acier pour effectuer d'abord la fermentation alcoolique puis la fermentation malolactique. Un séjour sur ses propres lies de environ 7 mois en acier rend le vin prêt pour la commercialisation.
Le "Hexenbichler" Schiava de Tramin présente dans le verre une couleur rouge grenat délicate et dotée d'une bonne transparence. Son bouquet s'ouvre sur de succulentes notes fruitées qui rappellent la fraise des bois et la cerise, avec une finale sur des tons d'amande amère. En bouche, il révèle une trame tannique plutôt légère et très fine, insérée dans un équilibre précis entre la fraîcheur et le corps. L'accord avec le speck et un plat de canederli en bouillon est presque obligatoire.