Sauvignon 'Vich' La Vis 2023

Le vin blanc trentin Sauvignon "Vich" naît du travail minutieux de zonage effectué sur plus de 30 ans par la cave La Vis. Il s'agit donc d'un produit qui trouve son origine dans le parfait binôme variété-terroir et qui se présente avec des arômes variés au nez, ouvrant sur une gorgée au profil résolument minéral. Une étiquette avec laquelle on atteint des niveaux qualitatifs intéressants, qui mérite donc une dégustation convaincue.

Ce "Vich" est un Sauvignon réalisé à partir des raisins éponymes, utilisés en pureté par l'équipe de La Vis. Les vignes de cette variété internationale poussent avec le système du guyot et de la pergola trentine, enfonçant leurs racines dans les vignobles qui entourent Giovo et Meano, caractérisés par un sous-sol franco-sableux et une altitude d'environ 400-500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes, soigneusement sélectionnées lors de la récolte, sont égrappées et les baies sont pressées délicatement, puis soumises à une décantation statique. Suivent la fermentation, réalisée à 70% en acier et pour la la partie restante réalisée en bois de chêne. Cette double association bois-acier se retrouve également lors de l'affinage, où le vin repose pendant 10-12 mois ; après la mise en bouteille, il subit une période de maturation supplémentaire de 6 mois en bouteille.

Le Sauvignon "Vich" se présente dans le verre avec une couleur jaune paille concentrée, traversée de reflets plus dorés qui se mettent en évidence dans l'ongle. La palette d'arômes qui définit son profil au nez évolue sur une progression de notes articulées, où agrumes, herbes médicinales et fruits exotiques se succèdent dans une danse d'arômes invitants. En bouche, il est bien structuré, équilibré, avec une gorgée marquée par une empreinte salée ; il se termine par une finale caractérisée par une rétro-olfaction agrumée. Une étiquette avec laquelle la cave La Vis conquiert les éloges de la principale critique nationale du secteur.