Sauvignon 'Origin' Saint Clair 2024

Le Sauvignon "Origin" de la cave Saint Clair est un vin blanc néo-zélandais à la fois identitaire et exemplaire. Il peut en effet être pris comme référence pour la capacité du cépage à s'adapter à la région de Marlborough, atteignant des niveaux d'expressivité variétale difficiles à atteindre dans d'autres parties du monde. Nous avons donc une bouteille qui doit être "écoutée" avec attention, en prenant soin de saisir les différentes nuances de fruits exotiques qui se propagent au nez, indissolublement liées à des notes plus minérales. Il coule en bouche avec précision, offrant une dégustation plus qu'agréable. Une étiquette intéressante pour comprendre les véritables potentialités du Sauvignon en Nouvelle-Zélande.

Le "Origin" de Saint Clair est un Sauvignon pur qui naît des vignobles situés dans la région de Wairau, à l'intérieur de la zone de Marlborough, un endroit où le cépage se sent particulièrement à l'aise. Les grappes sont récoltées uniquement lorsqu'elles atteignent le bon degré de maturité physiologique, étant chargées de parfums. Les les raisins sont pressés délicatement, et le moût ainsi obtenu est laissé à décanter statiquement. La fermentation commence ensuite, se déroulant dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite stabilisé pendant quelques mois en acier, avant d'être mis en bouteille et commercialisé. Le vin blanc Sauvignon "Origin" de Saint Clair se présente à la vue avec une couleur jaune paille, dotée d'une lumière et d'une brillance particulières. Le nez est intéressant, avec un profil exotique où les fruits tropicaux sont les protagonistes, enrichis par un fond de notes plus minérales. En bouche, il est léger, rond et enveloppant grâce à une gorgée généreuse, qui se présente avec fraîcheur et une minéralité discrète. Une étiquette qui naît de la combinaison parfaite entre le cépage et la zone de culture, ce Marlborough néo-zélandais qui s'est imposé ces dernières années comme l'un des terroirs de prédilection du Sauvignon.