Sauvignon La Vis 2025

Le vin blanc trentin Sauvignon réalisé par la cave La Vis est un beau manifeste du cépage de départ utilisé. Il s'agit en effet d'une bouteille didactique, dans laquelle les arômes typiques du cépage – feuilles de tomate et herbes aromatiques – se font sentir de manière nette, tandis qu'en bouche domine une gorgée au profil rafraîchissant. Une étiquette qui se boit avec grand plaisir et qui s'accorde bien avec la cuisine de poisson. Elle surprend également vraiment par son rapport qualité-prix très avantageux. 

Ce Sauvignon naît de raisins cultivés selon le système de la pergola trentine au sein des vignobles situés près du petit village de Giovo, à environ 300-450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, le sol se présente avec une matrice franco-argileuse. Les grappes, soigneusement sélectionnées lors de la vendange, sont éraflées et les baies pressées. Suit la décantation statique et la fermentation a lieu pour 90% de la masse en acier, tandis que la partie restante fermente en bois. Ce utilisation coordonnée d'acier et de bois se poursuit également durant la phase d'affinage avec les mêmesproportions, pendant une période de 5-6 mois durant laquelle le vin reste sur les lies fines.

Le Sauvignon signé par La Vis se présente dans le verre avec une couleur qui rappelle le paille. Les arômes qui enveloppent le nez se déplacent sur des notes typiquement variétales, avec des touches végétales et agrumées qui alternent avec des effluves plus profonds d'herbes aromatiques et de feuilles de tomate. En bouche, il est de corps léger, avec une gorgée enveloppante au palais, caractérisée par un goût rafraîchissant et minéral; il se termine par une finale dotée d'une bonne persistance. Une bouteille avec laquelle la coopérative La Vis nous présente un des classiques de la viticulture du Trentin.