Sauvignon Jermann 2025

Le Sauvignon de Jermann est un vin blanc "d'escalade" : entre chaque gorgée, il sait conquérir ceux qui le goûtent, montant en rythme, avec un pas cadencé, chaque fois meilleur que la précédente, se rapprochant agréablement de la dégustation. Une expression authentique et didactique du raisin Sauvignon, vinifié en pureté, dans la terre frioulane qui dégage au nez des sensations variétales intenses de menthe, de fleurs de sureau et de poivre vert en évidence, soutenues par une gorgée bien équilibrée entre fraîcheur et salinité. Le compagnon idéal de vos déjeuners à base de poisson !

Les raisins Sauvignon, qui donnent vie à cette étiquette historique de la cave Jermann, proviennent d'un territoire d'une grande exceptionnalité et d'une importance qualitative : le Collio. Avec ses sols riches en marnes et en sables typiques de la région et avec le sous-sol rocheux connu, localement appelé "Ponca", ce terroir est capable d'apporter une complexité naturelle aux grappes qu'il élève et protège. L'attention à la terre, la passion et l'innovation sont les mots-clés de cette réalité frioulane. LeLa vendange manuelle des raisins amène à la cave des fruits sains qui sont ensuite vinifiés dans des cuves en acier, où le vin, suite à la fermentation alcoolique, mûrira pendant 6 mois, affinant ses caractéristiques intrinsèques avant d'être mis en bouteille.

Le Sauvignon de la cave Jermann brille d'un jaune paille intense et vif. Au nez, il évoque des sensations agrumées, de fruit de la passion, de menthe fraîche et de feuille de tomate avec une finale d'intense rappel à la fleur de sureau. En bouche, il est sec, avec une gorgée pleine, élégante, fraîche et salée qui se termine par des rappels agréablement balsamiques. En accord, il sait s'étendre des plats avec des matières premières de qualité, principalement du poisson comme le saumon et le flétan, jusqu'à des préparations simples. Un vin capable de créer des images et des histoires, qui sait dialoguer, laissant un souvenir indélébile.