Sauvignon 'Fumé' Weingut Abraham 2022

Sauvignon "Fumé" est une expression qui évoque les grands terroirs français du noble raisin blanc et dont Weingut Abraham s'approprie à juste titre : un blanc qui naît sur les roches, au sein d'un territoire particulièrement propice et laisse transparaître toute sa puissante finesse minérale.

Weingut Abraham réalise son Sauvignon "Fumé" en vinifiant en pureté les raisins Sauvignon Blanc provenant de la zone historique du domaine de Kreithof, dans la zone de la commune d'Appiano : les vignes, issues de vieux ceps sud-tyroliens, sont enracinées sur les pentes d'une colline morainique orientée au sud-est sur la vallée de l'Adige, à une altitude d'environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. La composition des sols est caractérisée par la roche primaire presque affleurante et par une grande complexité de minéraux, dont le porphyre, le granit, le gneiss et l'ardoise : conjointement à une couche de terre fine, ils représentent le terroir idéal pour le développement des nuances particulières de ce blanc. Dans la vigne, on travaille selon une approche de durabilité totale.environnementale, évitant les interventions avec des produits chimiques de synthèse, tandis que la vendange se fait manuellement à maturité des fruits. En cave, on procède à une macération à froid des raisins pendant environ 24 heures, suivie d'un pressurage direct : la fermentation alcoolique a lieu en fûts de chêne de 500 litres, en utilisant uniquement des levures indigènes. 20 % de la masse est laissé à macérer sur les peaux pendant 4 semaines : après l'assemblage, la fermentation malo-lactique a lieu et, enfin, l'affinage se prolonge sur les lies fines pendant 16 mois.