Sauvignon 'El Campesino' Andrea Scovero 2020

Andrea Scovero réalise “El Campesino” avec l’idée qui anime toute sa production : un vin fait pour être bu, par lui en premier. Obstinément à la recherche de la qualité, il propose ici une expression originale et sincère, d’une complexité éloignée des stéréotypes en vogue dans la région.

“El Campesino” prend vie dans la cave d’Andrea Scovero à partir de la vinification en pureté des raisins Sauvignon Blanc cultivés dans le territoire où se trouve la cave, à Costigliole d’Asti, dans la fraction Bionzo. La parcelle s’étend sur environ un hectare au-dessus des douces pentes qui dessinent cette zone de passage entre Monferrato et Langhe, pratiquement surplombant la vallée de la rivière Tanaro et à quelques kilomètres au sud du chef-lieu astigien : à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, ils sont caractérisés par des sols calcaires. Les vignes ont maintenant plus de 10 ans et sont cultivées selon des principes de respect extrême pour l’environnement naturel, avec un usage extrêmement limité du cuivre en faveur de composés naturels et à base de soufre : des principes biodynamiques sont suivis et la conduite agronomique est fondamentalement biologique. La vendange, comme toutes les opérations dans le vignoble, se fait manuellement : les raisins sont délicatement pressés et laissés à fermenter en acier grâce au travail des levures indigènes, tandis que la macération sur les peaux se prolonge pendant 5 jours. Le transfert dans des fûts d’acacia de 500 litres permet le déroulement spontané de la malo-lactique et après 5 mois de maturation, le Sauvignon passe par une phase d’affinage en amphore.

“El Campesino” d’Andrea Scovero se présente à la vue avec une intense couleur jaune doré. Nets et variés, les arômes se présentent avec un impact fruité de pulpe blanche sucrée, pour offrir ensuite une séduisante nuance balsamique et se terminer sur des notes épicées, avec le poivre blanc en évidence. Sensations mentholées également en bouche, pour une gorgée qui révèle une densité presque visqueuse : une élégante douceur en équilibre avec une fraîcheur tonique et un final persistant et finement minéral. Interprétation personnelle et convaincante de Sauvignon, adaptée tant aux viandes blanches en sauce qu’aux plateaux de fruits de mer crus.