Saperavi Nika Bakhia 2021

Il Saperavi “Amor” di Nika Bakhia è un ritratto intenso ed ancestrale della Georgia vitivinicola, un liquido emozionale e coinvolgente. Patria della viticoltura e paese mitologico per gli amanti del vino, in particolare di quello artigianale, la Georgia esercita sempre uno straordinario fascino anche grazie ad alcuni produttori che ne valorizzano tradizione e vocazione. Nika Bakhia, cantina sita nella famosa zona di Kakheti, è indubbiamente una delle realtà che restituiscono in modo più intimo e profondo questa connessione millenaria tra uomo e natura, anche grazie ritorno ai processi di vinificazione più antichi, avvalendosi del Qvevri georgiano, una grande anfora in terracotta che ricorda il Dolium romano. Le varietà con cui si opera, neanche a dirlo, sono quelle locali quali Saperavi, Rkatsiteli, Tavkveri, Khikhvi e Mstvane, capaci di dar vita ad emozionanti ritratti di territorio.

Il vino “Amor” Saperavi è un’espressione in purezza di Saperavi, ottenuta da vigne di 30 anni di età site nella regione del Kakheti, allevate a cordone doppio su suoli ricchi di carbonato nero. L'agricoltura, come da tradizione, è quantomai non interventista, pertanto ci si avvale solo di rame e zolfo per preservare lo straordinario patrimonio locale. In cantina si prosegue con fermentazione spontanea a grappolo intero in anfore di terracotta ed affinamento di almeno 12 mesi in anfore interrate di terracotta, chiamate localmente “qvevri”.

Il “Amor” Bakhia si presenta nel calice con veste rossa rubina intensa e impenetrabile. Naso viscerale ed emozionante, carico di richiami alla terra, al sottobosco, alle foglie secche, alla frutta matura e alle spezie orientali. L'emozionante profilo olfattivo trova conferma in un sorso pieno e vigoroso, di insospettabile definizione aromatica, dove la notevole persistenza è trainata da un tannino di pregevole fattura. Autorevolezza.