Saperavi Nika Bakhia 2021
Vins du vigneronLe Saperavi de Nika Bakhia est un vin rouge artisanal, portrait authentique et vigoureux de la manière dont le vin est fait depuis toujours en Géorgie. Vinifié exclusivement dans les typiques amphores enterrées, pendant longtemps en contact avec les peaux, pour extraire tout le meilleur jus. Il n'est pas filtré, donc il est normal de trouver des résidus au fond. Le parfum est intense et captivant, de fruits rouges, sous-bois, feuilles sèches et souvenirs de fumée. En bouche, il est croquant, concentré, incisif, avec une trame tannique vibrante et une fraîcheur persistante
Le Saperavi "Amor" de Nika Bakhia est un portrait intense et ancestral de la Géorgie viticole, un liquide émotionnel et captivant. Patrie de la viticulture et pays mythologique pour les amateurs de vin, en particulier de vin artisanal, la Géorgie exerce toujours un charme extraordinaire grâce à certains producteurs qui valorisent sa tradition et sa vocation. Nika Bakhia, cave située dans la célèbre région de Kakheti, est sans aucun doute l'une des réalités qui restitue de manière plus intime et profonde cette connexion millénaire entre l'homme et la nature, grâce également au retour aux processus de vinification les plus anciens, en utilisant le Qvevri géorgien, une grande amphore en terre cuite qui rappelle le Dolium romain. Les variétés utilisées, il va sans dire, sont celles locales telles que Saperavi, Rkatsiteli, Tavkveri, Khikhvi et Mstvane, capables de donner vie à des portraits de territoire émouvants.
Le vin "Amor" Saperavi est une expression pure de Saperavi, obtenue à partir de vignes de 30 ans d'âge situées dans la région de Kakheti, cultivées en cordon double sur des sols riches en carbonate.noir. L'agriculture, comme le veut la tradition, est résolument non interventionniste, par conséquent, on n'utilise que du cuivre et du soufre pour préserver l'extraordinaire patrimoine local. En cave, on continue avec une fermentation spontanée en grappes entières dans des amphores en terre cuite et un affinage d'au moins 12 mois dans des amphores enterrées en terre cuite, appelées localement “qvevri”.
Le “Amor” Bakhia se présente dans le verre avec une robe rouge rubis intense et impénétrable. Nez viscéral et émouvant, chargé d'échos de la terre, du sous-bois, des feuilles sèches, des fruits mûrs et des épices orientales. Le profil olfactif émouvant se confirme dans une gorgée pleine et vigoureuse, d'une définition aromatique insoupçonnée, où la remarquable persistance est portée par un tanin de belle facture. Autorité.