Santorini Barrel Sigalas 2023
Le "Santorini Barrel" est un vin blanc grec chaud et corsé produit à partir de raisins Assyrtiko, vinifié et élevé pendant 6 mois en fûts de chêne français. Des arômes méditerranéens d'agrumes s'intègrent à des nuances épicées et boisées, de miel et de vanille dans une gorgée douce, ronde et structurée.
Le Santorini Barrel de Sigalas est un produit dans lequel chaleur et douceur mettent en valeur les qualités de l’Assyrtiko, un cépage autochtone élaboré par le domaine Sigalas en bois, tant durant la phase de vinification que pendant celle d’affinage. Les agrumes méditerranéens ouvrent l’impact olfactif du nectar, qui se déploie ensuite, entre le nez et la bouche, avec des tonalités tertiaires développées justement durant la phase de vieillissement. Une étiquette qui appelle à table des accords à base de poisson, mais qui peut également être essayée avec une sélection de fromages affinés pour tester son caractère.
Ce Santorini Barrel Sigalas provient des raisins en pureté d’un cépage autochtone de l’île, l’Assyrtiko. Les vignes de ce cépage – qui ont un âge moyen supérieur à 60 ans – poussent avec une forme de culture typique, le canestro, qui consiste à enrouler au sol les longues branches de la vigne, de sorte que les feuilles de chaque plante servent de protection contre les rayons du soleil et les vents qui balayent l’île durant la journée. Le moût fermente dans des fûts de chêne de différentes capacités, tant de 225 litres que de 500. On poursuit donc avec la phase d’affinage final, durant laquelle le vin reste six mois à mûrir sur les lies fines en barrique et fûts de chêne, neufs à 30%.
Le Sigalas Santorini Barrel se présente à la vue avec une couleur jaune doré dotée d’une luminosité et d’une brillance particulières. Confortable l’olfaction, qui se déplace sur des tonalités chaudes et stratifiées, qui partent des agrumes pour s’enrichir ensuite de nuances plus boisées et de références épicées. Délicate l’entrée en bouche, caractérisée par une bonne structure enveloppante, dans laquelle le goût est aromatique et bien aligné avec les senteurs déjà perçues durant l’analyse olfactive. Une bouteille qui impressionne positivement non seulement ceux qui l’approchent pour la première fois, mais aussi ceux qui, comme le grand critique Robert Parker, sont habitués à déguster des vins quotidiennement. L’étiquette est à inscrire dans la liste des souhaits.