'Ruschena' Cascina Tavijn

Le “Ruschena” est une expression sauvage et riche de caractère réalisée par Cascina Tavijin, une dynamique réalité du territoire monferrin. C'est un vin intense, au trait marqué et reconnaissable, composé et éloquent. Il découle d'une longue histoire, qui plonge ses racines au début des années 1900, lorsque dans l'actuelle Cascina Tavijn, on produisait du vin pour la consommation familiale et quotidienne. Ce solide attachement à la terre et à la quotidienneté est resté vivant jusqu'à présent et est le moteur du travail de Nadia Verrua, qui commence déjà dans le champ. Une grande expressivité est laissée à la vigne, travaillée selon un système de agriculture durable. L'âme naturelle des raisins se reflète dans la franchise du verre, un lien direct entre le Monferrato et le consommateur.

Cascina Tavijn “Ruschena” est obtenu à partir de raisins rouges provenant de vignes d'au moins 20 ans, qui se nourrissent de sols sablonneux et riches en grès. Plus précisément, ces vignobles sont situés à une altitude d'environ 260 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans suite à la vendange, les grappes sont pressées et le moût obtenu est placé à fermenter dans des cuves en acier. Ici commence spontanément grâce aux levures indigènes la fermentation alcoolique.

Le Ruchè “Ruschena” présente une couleur rouge rubis brillante. Son parfum se caractérise par des notes intensément fruitées et florales, des agrumes et des herbes aromatiques. Le caractère terreux et sauvage se révèle surtout lors de la dégustation. Le corps est plein mais vif, rythmé par la fraîcheur et des tanins secs. Une gorgée composée et de grande finesse.