Rosso 'Senza Vandalismi' Abbia Nova 2025
ArtisanalLe "Senza Vandalismi" de la cave Abbia Nova est un vin rouge juteux et désaltérant, parfait pour accompagner des apéritifs à base de fromages et de charcuterie. Cette étiquette est réalisée avec des raisins homonymes en pureté et une fermentation spontanée avec uniquement des levures indigènes. La couleur est rouge rubis lumineux tandis que les arômes libérés rappellent les fruits rouges et les herbes aromatiques. La gorgée est agile, harmonieuse, fraîche et équilibrée
Le “Senzavandalismi” est un vin rouge authentique et spontané réalisé par Abbia Nova, cave du Lazio. Les cousins Daniele et Pierluca Proietti gèrent l’activité vitivinicole depuis presque vingt ans, mais ce n’est qu’en 2013 qu’ils ont commencé à sortir sur le marché, proposant une gamme de leurs étiquettes. Leurs produits reflètent un fort ancrage territorial et les cépages sont un mélange de vieilles vignes et de nouveaux greffons avec une intervention humaine minimale, afin de ne pas interférer avec le développement naturel des raisins.
Les raisins du “Senzavandalismi” d'Abbia Nova poussent dans des vignes situées entre 350 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec un âge compris entre 16 et 80 ans où l'on n'intervient qu'avec des doses minimales de cuivre et de soufre. Le sol est principalement composé d'argile avec des dépôts calcaires en surface et une concentration de sable et de limon; pour une bonne fertilité du sol, la technique du couvert végétal est utilisée, tandis que le sol est enherbé et désherbé de manière sporadique une fois par an. Le régime de culture est en conversion biologique.avec quelques pratiques biodynamiques. La vendange est effectuée manuellement ; elle suit une fermentation spontanée avec des levures indigènes et une macération de 8 jours. Après l'affinage, il est mis en bouteille sans clarifications ni filtrations.
Le Rouge “Senzavandalismi” d'Abbia Nova se présente dans le verre d'un rouge rubis avec des reflets brillants ; au nez, il dégage des arômes de fruits rouges mûrs et en finale une note d'herbes aromatiques. En bouche, il se présente vif, juteux, équilibré avec une bonne fraîcheur en finale qui se fait sentir verre après verre. En accord, il est recommandé avec des charcuteries, des viandes blanches en sauce, mais aussi des plats de pâtes à base de légumes. Excellent produit recommandé pour la table des fêtes en famille ou pour une soirée en compagnie des amis de toujours pour découvrir dans le verre un produit qui fait découvrir les beautés de la terre laziale.