Le ‘Crescendo’ Rosso de la réalité viticole sud-africaine Taaibosch est un vin qui réinterprète le classique assemblage bordelais dans une dimension nouvelle et exotique, fille du climat océanique et des sols anciens de la région de Stellenbosch. La propriété de Taaibosch se trouve notamment entre les hautes collines de la zone de Helderberg, sur le versant nord-est de l’aire de Stellenbosch, à moins de 8 kilomètres de False Bay. C’est précisément la proximité de l’Océan Atlantique et la configuration particulière des collines, qui forment un amphithéâtre naturel, qui contribuent à la fraîcheur et à la haute qualité des vins produits ici.

Le Rosso Taaibosch ‘Crescendo’ se compose d’un assemblage de cépages d’origine bordelaise Cabernet Franc (49%), Merlot (36%) et Cabernet Sauvignon (15%), représentés par des vignes de 20 ans ou plus. Les sols sont constitués de grès et de schiste reposant sur du granite et sont également riches en minéraux tels que la kaolinite, le fer et l’oxyde d’aluminium, des éléments qui donnent une couleur rougeâtre aux terres. L’altitude varie de 250 à 380 mètres au-dessus du niveau de la mer tandis que l’exposition est principalement à l'ouest. Dans la cave, les grappes, récoltées entièrement à la main, sont vinifiées en rouge par gravité à travers une courte macération pré-fermentaire à froid et la fermentation alcoolique qui suit au contact des peaux entre cuves en acier inoxydable et cuves en béton. Suit une nouvelle macération post-fermentaire et ensuite le vieillissement en barriques de chêne de 225 litres, en grands fûts de 9 000 litres et en cuves traditionnelles en béton de 4 500 litres, le tout pendant une période totale de 3 ans.

Le Rosso ‘Crescendo’ de Taaibosch a une couleur rouge rubis brillante. Les arômes vont des notes de mûre, de fraise des bois et d'herbes aromatiques jusqu'à des notes variétales de poivron doux et de poivre vert. Des sensations de bois précieux et de vanille complètent le contexte olfactif. En bouche, il est sec et frais, d'un excellent équilibre, avec des tanins élégants qui accompagnent la finale parfumée et harmonieuse.

Rosso 'Crescendo' Taaibosch 2020

Degré alcoolique

Format

Philosophie de production

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Quand le boire