Rossese di Dolceacqua 'Beragna' Ka' Manciné 2021

Le Rossese di Dolceacqua "Beragna" de Ka' Manciné est un vin typique de la riviera ligure de Ponente, produit avec un intéressant cépage autochtone, présent dans la région depuis des siècles. Le Rossese est un cépage qui offre des rouges délicats et élégants, frais et peu tanniques, qui peuvent également être associés à des plats de poisson cuisinés avec des tomates. Il exprime surtout des arômes parfumés de fruits rouges mûrs, des notes florales, une gorgée parfumée, douce et fluide. Un rouge atypique, qui mise sur la finesse, la légèreté et non sur la puissance et la concentration.

Le rouge "Beragna" est un Rossese di Dolceacqua pur, produit par la Cantina Ka' Manciné à Soldano, dans l’arrière-pays vallonné de Bordighera, qui monte déjà vers les premiers reliefs montagneux. Les vignes sont cultivées sur des terrasses soutenues par des murets en pierre sèche, à 300 mètres d’altitude au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition nord-est, garantissant une maturation lente des raisins avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Une fois la vendange terminée, on procède à la classique vinification en rouge, avec fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée avec macération sur les peaux. Il mûrit ensuite quelques mois en acier avant d'être mis en bouteille.

Le vin "Beragna" de Ka' Manciné, grâce à une vinification uniquement en acier, conserve la personnalité élégante du Rossese di Dolceacqua et sa caractéristique particulière d'être un rouge très agréable à boire même pendant les mois d'été, peut-être servi légèrement frais à 12/14 °C. Ce sont précisément ces caractéristiques qui en font un vin moderne et en phase avec le goût contemporain, de plus en plus orienté vers la recherche de vins frais, pas trop alcoolisés et structurés. Dans le verre, il se présente avec une belle couleur rubis brillante. Le profil olfactif est délicat et raffiné, avec des arômes floraux, des notes de petits fruits rouges et des nuances d'herbes aromatiques et d'épices.  En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée fraîche et parfumée, des tanins à peine perceptibles et une finale sur des sensations salines.