Rosato 'Girofle' Severino Garofano 2024

Le Rosato ‘Girofle’ de Severino Garofano est un vin salentin qui renferme les attributs des rosés des Pouilles : dynamisme, vivacité et fragrance. L’expression française “clou de girofle” signifie “clou de girofle”, d’où le nom de cette étiquette, un hommage au producteur qui a contribué à faire grandir le Negroamaro. Le ‘Girofle’ renferme dans une bouteille toutes les qualités et potentialités du Negroamaro en rosé, capable de ravir avec son âme méditerranéenne et sa longévité. Le domaine Severino Garofano est situé à Copertino, à quelques kilomètres de Lecce, au sein de la Masseria Li Monaci, qui tire son nom de quelques moines byzantins établis ici vers l’an Mille, se consacrant à la culture de différentes espèces de végétaux, de vignes et d’oliviers avant tout.

Severino Garofano Rosato ‘Girofle’ est un Negroamaro pur vinifié en rosé à travers une brève macération sur les peaux. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en béton et le vin mûrit ensuite pendant quelques mois en acier avant la mise en bouteille et la sortie sur le marché, qui a lieu au printemps suivant la récolte.

À l’examen visuel, le ‘Girofle’ Severino Garofano Negroamaro Rosato révèle une coloration rose corail brillante avec des tons cerasuolo. Le éventail aromatique s'ouvre sur des parfums de fruits rouges comme la fraise des bois et la framboise, bientôt rejoints par des notes de fleurs, de poivre rose et de grenade. En bouche, il est léger, frais et net, avec une belle fraîcheur qui accompagne la forte veine minérale. Un rosé du Salento idéal avec des plateaux de fromages et de charcuterie pas trop affinés, ou avec les “street food” de la tradition des Pouilles, comme le panzerotto ou la puccia.