Rosato Frizzante 'Lolì' Azienda Agricola Toscani 2023

Le vin pétillant Rosato “Lolì” de l'Azienda Agricola Toscani naît d'un défi. Rocco, fils d'Oliviero, avait toujours eu en tête de réaliser un refermenté en bouteille : début août d'une année, il décida alors de prendre cette responsabilité, en récoltant à l'avance les grappes de Syrah, décidé à produire un rosato pétillant. De cette première expérience et de cet acte de courage naquit le “Lolì”, une étiquette qui se présente aujourd'hui avec une fraîcheur vive, célébrant un profil pleinement fruité, mis en valeur par la refermentation en verre. Une bouteille originale et fascinante, qui grâce à une bonne structure est parfaite pour être dégustée tout au long du repas.

Le “Lolì” signé Toscani naît des raisins de Syrah en pureté. Les vignes poussent principalement dans les vignobles qui s'étendent à l'intérieur de la province de Pise, caractérisés par un sous-sol riche en fer et en minéraux. La vendange a lieu précocement et les baies, obtenues par un éraflage soigneux des grappes, sont pressées délicatement ; la fermentation du moût a lieu dans des cuvesen acier inoxydable et est interrompue lorsque l'on retrouve encore dans la masse un bon résidu sucré. À ce stade, on procède à la mise en bouteille, et le “Lolì” refermente ensuite en bouteille, suivant les critères du Méthode Ancestrale.

Le Rosato pétillant “Lolì'” de la cave Toscani se présente à la vue avec une couleur qui rappelle celle du corail, dotée d'une intensité chromatique particulière. La petite fruit rouge se révèle au nez avec élégance, tandis que de petites touches de fruits à chair blanche se fondent dans un tapis où les levures sont les protagonistes. En bouche, il est léger, désaltérant et agréable, caractérisé par une gorgée fraîche et croquante, d'où émerge une légère salinité. Une étiquette éclectique, moderne et créative.