Rosa del Castagno' Fabrizio Dionisio 2025

Le “Rosa del Castagno” de Fabrizio Dionisio est une expression rosée juteuse et rafraîchissante du territoire de Cortona, dans la province d'Arezzo. Ici, la variété viticole qui a trouvé la plus grande élection est sans aucun doute la Syrah, cépage natif de la vallée du Rhône et répandu dans cette région toscane au début du XXe siècle et désormais largement cultivé dans le monde entier. Cette bouteille naît d'un défi que Fabrizio s'est imposé, à savoir réussir à créer une étiquette fraîche et agréable surtout dans sa jeunesse qui transporterait avec elle l'identité variétale de Cortona et de sa Syrah.

Fabrizio Dionisio a ainsi réussi à mettre en bouteille son Rosa del Castagno Syrah en appliquant certaines précautions, comme par exemple en effectuant une vendange légèrement avancée par rapport à celle des raisins destinés aux rouges, vers la fin du mois d'août. Toute la Syrah utilisée dans la vinification de cette étiquette provient des vignobles appartenant à l'entreprise où les rendements par hectare sont très faibles en faveur d'une haute qualité organoleptique: les grappes sont pressées lentement pendant une période totale de deux heures, temps nécessaire aux pour colorer légèrement le moût, suivi ensuite de la fermentation alcoolique, réalisée à basse température pendant 15 jours.

Fabrizio Dionisio et le “Rosa del Castagno” représentent donc la moderne interprétation du cépage Syrah en Toscane, ici décliné dans une robe rosée légère et striée de nuances ambrées. Le parfum de cette expression du terroir de Cortona séduit par sa délicatesse et son élégance, libérant des notes aromatiques de roses rouges, de fraises des bois et de grains de grenade, encadrées par des arômes typiques et territoriaux de poivre noir et d'épices mélangées. En bouche, il est doux, riche et fin, soutenu par une fraîcheur dynamique qui accompagne progressivement la dégustation, révélant sa buvabilité fluide et inlassable.