R.O.' Barraco 2023
Artisanal“R.O.” est un vin rosé unique en son genre, car il naît du projet du domaine Barraco, visant à redécouvrir d'anciennes variétés éteintes. À la dégustation, il se révèle délicat, élancé et agréable, caractérisé par une subtile épice et des nuances florales.
R.O. di Barraco est un vin sicilien qui naît d'un nouveau projet de Barracco. La cave, en collaboration avec le Vivaio Federico Paulsen, un centre expérimental sicilien de grande valeur historique et agronomique, a décidé de sauver et récupérer de l’extinction certaines cépages. La ligne Reliquia de Barraco, à laquelle appartient également cette étiquette unique et très rare, est donc le début de ce parcours.
Le vin RO est le fruit de la vinification spontanée d'un clone d'un cépage à baies rouges retrouvé par l'institut vivaistique Federico Paulsen et replanté par le vigneron Nino Barraco. À partir de 2015, une microvinification en acier a été inaugurée, d'où naît cette étiquette, afin de valoriser les caractéristiques les plus typiques de la variété. La fermentation se fait spontanément en acier grâce à la présence de levures indigènes, avec macération sur les peaux pendant environ 10 jours. En ligne avec l’approche de production strictement artisanale du vigneron, tout additif œnologique est banni dans la cave et, seulement au moment de l'embouteillage, sontadmissibles des quantités très faibles de sulfites. Bien que le méthode de production reste inchangée, chaque année cette expression prend des caractéristiques différentes, se présentant avec une coloration rouge ou rosée.
RO di Barraco peut donc être rouge clair et rosé selon l’année, révélant un profil aromatique inconfondable. Sa personnalité est douce et délicate, marquée par des nuances florales et épicées qui évoquent les roses rouges, les violettes, le poivre noir, la réglisse et les clous de girofle. La gorgée est fine, subtile, savoureuse et rafraîchissante, révélant une grande buvabilité, ainsi qu'un visage immédiat, jeune et agréable.