Rioja 'Dolmen Viejo' Dominio del Carabo 2019
Le Rioja 'Dolmen Viejo' Dominio del Carabo est un vin rouge espagnol à base de Grenacha, produit dans la Rioja. Vieilli avec temps et patience en barriques françaises, il acquiert du corps, de la profondeur et un bouquet aromatique intense et complexe, où les notes typiques de baies sauvages et de cerises sont accompagnées de notes chaudes de tabac, de cuir, de vanille et d'épices
Le Rioja "Dolmen Viejo", produit par la cave espagnole Dominio del Cárabo, est le vin le plus identitaire et qui représente le mieux le travail de la cave, visant à valoriser au mieux les qualités du cépage autochtone Garnacha en pureté. C'est une étiquette qui réussit à conjuguer la recherche de préserver un fruit parfumé avec le profil classique et élégant des grands vins de la région de la Rioja. Les notes agréablement fruitées sont enrichies de légers accents d'évolution tertiaire, qui enrichissent sa palette aromatique sans la dénaturer. Un grand rouge à absolument essayer.
Le rouge Rioja "Dolmen Viejo" naît au sein d'un domaine situé dans le territoire de la Sierra de Cantabria. Le Dominio del Cárabo est une jeune réalité de la Rioja qui a innové le caractère typique des vins du territoire, en mettant surtout l'accent sur la valorisation de la grande qualité des raisins. Pour atteindre cet objectif, elle a décidé d'appliquer un processus de vinification et surtout d'affinage moins invasif, avec une utilisation du bois plus contenu et calibré. Les vignes de Garnacha ont environ 45 ans et se trouvent dans la zone de la Rioja Alta à San Vicente de la Sonsierra à une altitude de 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. À la fin de la vendange, les raisins sont dirigés vers la fermentation dans des cuves en béton, avec une macération classique sur les peaux. Le vin mûrit pendant 20 mois en tonneau de chêne français de 500 litres et termine son affinage avec 4 mois en bouteille avant sa mise sur le marché.
Le rouge Rioja "Dolmen Viejo" du Dominio del Cárabo est un grand vin espagnol, que chaque amateur devrait déguster pour comprendre le visage authentique de la Garnacha et du terroir de la région de la Rioja. Dans le verre, il se présente d'une couleur rouge rubis sombre et au nez, il offre des arômes riches et intenses qui rappellent le cassis, la myrtille, la cerise, la douceur des épices douces, les nuances florales d'iris, la fragrance d'herbes médicinales et des notes balsamiques. De bon corps, il possède une trame tannique fine et mûre et une bonne complexité et profondeur expressive, qui s'étend harmonieusement vers une finale fraîche et très persistante.