Rosso frizzante 'Rio Mora' Emilio Montesissa

Le vin rouge pétillant “Rio Mora” incarne splendidement la tradition piémontaise, siège de la cave Montesissa, avec un liquide d'une rare vocation gastronomique. Le luxe de la simplicité dirait quelqu'un, à ne pas confondre avec banalité, étant donné que les vins de la cave Montesissa sont extraordinaires justement en raison de leur personnalité directe, essentielle, rustique et engageante. Terre extraordinaire pour ce qui concerne les préparations et produits riches et savoureux, l'Émilie est la véritable patrie des refermentés en bouteille, les seuls capables de désengraisser et de contrer la puissante cuisine locale de manière convaincante. Les cépages sont donc ceux de la tradition comme Barbera, Bonarda, Malvasia di Candia et Ortrugo, que Elisabetta soigne sans interventions forcées ou prévarications, et en utilisant seulement un peu de cuivre et de soufre. Bouteilles vivantes et sincères, proposées à un prix vraiment imbattable comparé à la qualité des liquides.

Le Rosso Frizzante “Rio Mora” est obtenu à partir de raisins rouges provenant de vignes qui poussent sur des sols vallonnés. Dans la vigne comme déjà mentionné est banni l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse, utilisant à la fois dans la vigne et à la cave seulement un peu de cuivre et de soufre. À la cave, on poursuit avec une première fermentation alcoolique spontanée et après un séjour sur les lies fines, avec refermentation en bouteille typique de la tradition locale. Le liquide ne subit aucune clarification ou filtration.

Le “Rio Mora” remplit le verre de sa robe rubis intense et d'une bulle généreuse. Nez intense et déclaré dans ses intentions, fait de mûres de ronce, terre mouillée et épices sombres, avec un profil qui renvoie immédiatement à sa terre d'origine. En bouche, le vin est satisfaisant et oppose à un début juteux une finale sèche et rigoureuse, en raison de sa fraîcheur et de sa friction tannique. Président de la table quotidienne, ad honorem.