Rifermentato in bottiglia 'Scighera' Fiorano

Avec son esprit joyeux et rafraîchissant, le Rifermentato in Bottiglia ‘Scighera’ de la réalité marchigiane Fiorano se présente comme un Méthode Ancestrale parfait à déboucher lors d'occasions insouciantes. Tradition et durabilité sont les deux termes qui caractérisent le mieux le domaine artisanal Fiorano. Avec environ 8 hectares de vignes cultivées en régime biologique certifié, situés dans la province d'Ascoli Piceno, le domaine bénéficie d'un territoire précieux, coincé entre la mer Adriatique et l’Appennin. Le microclimat unique, caractérisé par la présence constante de brises marines et par d'importantes variations thermiques quotidiennes, ainsi que l'esprit productif spontané et authentique, constituent les bases pour donner vie à des expressions purement typiques.

‘Scighera’ Fiorano Rifermentato in Bottiglia est élaboré à partir de raisins blancs cultivés en régime biologique certifié. Les vignes ont environ 25 ans et se trouvent à une altitude de 270 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols argilo-calcaires. Après la récolte manuelle des grappes, suivent le pressurage doux et la fermentationalcoolique dans des cuves en acier inoxydable opérée par les seuls levures indigènes, avec contrôle de la température. Le moût-vin est donc mis en bouteille avec encore une partie de sucres résiduels pour la légère prise de mousse selon le Méthode Ancestrale. Tout au long du processus, les opérations de clarification, filtration, stabilisation et sulfitage sont exclues et le vin est finalement commercialisé sans être soumis à dégorgement.

Le Rifermentato in Bottiglia Fiorano ‘Scighera’ a une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Au nez, on perçoit des arômes de fruits mûrs et d'herbes aromatiques qui rencontrent des notes florales, dans un ensemble parfumé et articulé. La saveur est fraîche et crémeuse, vive et vivante, avec des perceptions fruitées juteuses combinées à une agréable traîne minérale. Une bouteille à déguster comme un apéritif serein, peut-être en accord avec les délicieuses olives ascolanes.