Riesling 'Sassi e Sabbia' Giovanni Almondo 2024

Le Riesling "Sassi e Sabbia" est un vin blanc qui naît de la volonté de la cave Giovanni Almondo de se confronter à un cépage qui ne fait pas vraiment partie de la tradition viticole piémontaise. Un défi intéressant, qui a conduit à la création de cette étiquette au style moderne et jeune, où fraîcheur et salinité sont bien équilibrées en bouche, tandis qu'au nez se révèle un patrimoine de parfums variés, qui dévoile les différentes âmes du cépage et du territoire. Une étiquette qui fait son devoir à table aussi bien avec les plats de poisson les plus classiques qu'avec des recettes où la viande blanche, cuisinée avec des préparations légères, est la protagoniste.

Le "Sassi e Sabbia" est un Riesling qui naît de raisins cultivés par la cave Giovanni Almondo sur des sols sablonneux, argileux, gypseux et calcaires. Nous sommes à environ 360 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans des parcelles exposées à l'est. Le moût obtenu par le pressage des baies est laissé à macérer à froid pendant environ 12 heures, puis fermenté dans des conteneurs en acier. La phase d'affinage est fermentation dans des cuves en béton pendant 8 mois, jusqu'à ce que le vin soit jugé prêt pour la mise en bouteille.

Le Riesling “Sassi e Sabbia” de Giovanni Almondo se révèle à l'examen visuel avec une couleur typiquement paille. Le spectre olfactif s'organise autour de notes légèrement agrumées et balsamiques, d'où émerge également un rappel au parfum des herbes aromatiques. En bouche, il est de corps moyen, doux au palais, avec une gorgée dotée d'un bon équilibre entre fraîcheur et minéralité. Il se termine par une finale caractérisée par une rétro-olfaction savoureuse. Une étiquette avec laquelle le domaine Giovanni Almondo sort du paysage des blancs classiques piémontais, pour se consacrer à un cépage international qui ces dernières années trouve sa place à l'intérieur des frontières régionales.