Riesling 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2022
Le Riesling "Praepositus" est un vin blanc riche et élégant, vieilli pendant 9 mois en acier. Des arômes de fruits, d'agrumes et d'herbes médicinales s'intègrent à des notes minérales et fumées qui préfigurent de légères nuances d'hydrocarbures dans une dégustation pleine, équilibrée et élégante.
Le Riesling "Praepositus" de l'Abbazia di Novacella est produit dans la province de Bolzano, dans une ancienne abbaye, fondée en 1142 grâce à l'Évêque Hartmann. En peu de temps, elle devient un centre spirituel et culturel important, lieu de liturgies et de célébrations solennelles à l'époque médiévale. Depuis 1177, le Pape Alexandre III a reconnu au monastère les terres environnantes et à partir de ce moment, les premières cultures de vignes ont commencé, s'étendant sur environ 900 hectares ; avec la sécularisation du XIXe siècle, une partie de ces terres a cessé d'appartenir à l'abbaye, mais depuis lors et encore aujourd'hui, les agriculteurs de la région offrent leurs raisins, afin qu'ils puissent être produits des vins de qualité excellente dans les caves du monastère.
Les raisins du Riesling "Praepositus" de l'Abbazia di Novacella proviennent de la Conca di Bressanone et poussent à une altitude comprise entre 650 et 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol présente des dépôts morainiques composés de micaschiste, paragneiss et quartzite, pour un produit final au caractère marqué ; le climat est caractérisé par des hivers froids avec des chutes de neige abondantes, des étés doux avant lesquels des gelées printanières se produisent souvent. L'exposition est au sud/sud-ouest, excellente car les rayons du soleil frappent constamment les rangées et permettent une maturation complète des raisins au moment de la récolte. Cette dernière est effectuée manuellement autour de la mi-septembre ; une fois arrivés à la cave, le processus de fermentation alcoolique en acier commence, où l'affinage se produit également pendant environ 12 mois. Il repose en bouteille pendant environ 6 mois avant la commercialisation.
Dans le verre, le Riesling "Praepositus" de l'Abbazia di Novacella se présente d'un jaune or avec des reflets brillants. Le bouquet de parfums est varié et puissant : intense arôme d'orange, de pêche et d'abricot déshydraté en union avec de l'ananas confit et du miel millefleurs. En bouche, la texture est agréable et enveloppante, avec une élégance et une persistance finale plaisantes qui incitent à boire verre après verre. Parfaitement associé à des plats de pâtes assaisonnés de sauces à base de viande, des découpes de viande blanche en