Riesling Grand Cru Sommerberg Aimé Stentz 2025

Sommerberg représente l'un des Grand Cru vinifiés par Aimé Stentz, un territoire reconnu comme particulièrement propice dès le début des années 1200. La "colline d'été", comme on peut traduire littéralement son nom, donne naissance à des raisins Riesling d'une facture minérale particulière, qui se reflètent parfaitement dans l'esprit cristallin des vins qu'ils produisent. L'interprétation attentive de ce terroir est la matrice des Riesling les plus prestigieux de la maison.

Le Riesling Grand Cru Sommerberg vinifié par Aimé Stentz provient de la zone du village de Niedermorschwihr, situé à proximité immédiate à l'ouest de Colmar, sur les pentes qui s'élèvent le long des flancs du massif des Vosges. Le sol est caractérisé par un substrat granitique composé de roches siliceuses, les soi-disant "mica de Turckheim", en état avancé de désagrégation : cela donne lieu à la formation d'un véritable sable granitique riche en éléments minéraux très favorables à la viticulture. Les vignes ont plus de 30 ans et sont contraintes de pousser leurs racines en profondeur, accrochées à des pentes vertigineuses atteignant 45 %. Il faut également considérer l'altitude non négligeable, qui s'élève à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer en pleine exposition sud. La récolte manuelle se fait au moment de la pleine maturité : les grappes sont pressées entières et délicatement, à l'aide d'un pressoir pneumatique. La fermentation se déroule dans une cuve en acier grâce à l'action des levures indigènes, tandis que l'affinage se poursuit pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne vieux de 100 ans, selon la tradition alsacienne bien établie.

Le Riesling Grand Cru Sommerberg réalisé par Aimé Stentz se présente à la vue avec une robe jaune paille limpide aux chauds reflets dorés. Le nez impacte des arômes complexes et élégants qui expriment la chaleur et la douceur des écorces d'agrumes confites et de la compote de coing, avec une touche sucrée de miel clair et de pêche jaune mûre, le tout rafraîchi par une note de lime. Le fond est une dote minérale robuste qui se déclare ouvertement au goût : la gorgée est verticale et tendue, composée d'une salinité vigoureuse et d'une fraîcheur marquée, amalgamées par une douceur fruitée. Un Riesling pour les grands passionnés, à oser tranquillement sur des plats de poisson fumé.