Riesling Glou Glou de David Vins Pirouettes 2018
Vins du vigneronLe Riesling "Glou Glou de David" Vins Pirouettes de Binner est d'une part un Riesling classique, frais, savoureux et fruité, d'autre part un produit créé pour être bu immédiatement. 'Les Vins Pirouettes' est un projet de collaboration entre Christian Binner et d'autres producteurs artisanaux de la région. Direct est intense au nez, avec des notes d'agrumes, de pomme verte et de fruits à pulpe jaune, tandis que le palais a toutes les caractéristiques du Riesling, beaucoup de compacité et de persistance, mais a une grande facilité de boire, comme le nom le suggère.
Le ‘Glou Glou de David’ Riesling Les Vins Pirouettes constitue une expression typiquement aromatique réalisée par un groupe de producteurs alsaciens en synergie avec le domaine Christian Binner, renommé vigneron biodynamique. Le projet porte le nom de “Les Vins Pirouettes” et permet à ces vignerons d'élaborer leur vin sous la supervision de Christian, fatigué de voir de petites réalités viticoles contraintes de vendre leurs raisins d'excellente qualité à de grandes coopératives qui les traitent de manière inappropriée. Le postulat fondamental du projet est que les viticulteurs agissent dans le respect de la durabilité.
Le Riesling ‘Glou Glou de David’ de Les Vins Pirouettes et Christian Binner est produit uniquement avec des raisins Riesling provenant de vignes de 45 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols granitiques. La vendange est entièrement réalisée à la main et les grappes sont ensuite pressées directement de manière délicate, le moût ainsi obtenu étant placé dans des cuves en acier inox pour la fermentation alcoolique spontanée. Même la période de maturation de
la période de maturation de 11 mois sur lies fines a lieu en acier et le vin est enfin mis en bouteille sans sulfites ajoutés et sans subir de clarifications ni de filtrations.
À la vue, le Riesling ‘Glou Glou de David’ de Les Vins Pirouettes et Christian Binner exprime une teinte jaune paille trouble aux reflets dorés. Au nez, se succèdent des arômes frais et légèrement aromatiques de citron, de pomme verte, de pêche jaune, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Compact, léger et très buvable, le goût, marqué par une excellente fraîcheur-salinité et une bonne persistance aromatique et minérale. Un Riesling alsacien qui s'accorde de manière exceptionnelle avec diverses préparations à base de poisson, y compris de la cuisine orientale.