Ribolla Gialla Selezione Damijan Podversic 2010

Le célèbre producteur artisanal Damijan Podversic présente la Ribolla Gialla ‘Sélection’, un vin blanc macéré de qualité et classe absolues. Cette étiquette naît d’une sélection minutieuse de raisins touchés par la pourriture noble, récoltés le dernier jour de vendange durant la seconde moitié d’octobre. Dans le monde complexe des orange wines frioulans, une place d’honneur revient sans aucun doute à Damijan Podversic, vigneron qui a appris les arts de la vinification du maître Josko Gravner, s’imposant au fil des ans comme un point de référence dans le Collio Goriziano.

La Ribolla Gialla ‘Sélection’ de Damijan Podversic est réalisée uniquement avec des raisins du cépage autochtone éponyme à baies blanches, cultivés en mode biologique. Les vignes, plantées en 1994 sur le Monte Calvario avec une exposition plein sud, se trouvent à environ 140 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols de Ponka, Opoka et grès. À la fin octobre, les raisins botritisés sont sélectionnés grain par grain, puis ils sont foulés dans des cuves tronconiques en chêne pour la fermentation alcoolique spontanée associée à 60-90 jours de macération sur les peaux. Après le pressurage, le précieux liquide est placé à vieillir dans des fûts de chêne de 20 hectolitres pendant 6 ans, suivis de 4 années supplémentaires d’affinage en bouteille.

Dans le verre, la Ribolla Gialla frioulane ‘Sélection’ de Damijan Podversic présente un manteau orangé, intense et sombre, avec des reflets ambrés. Le bouquet est très intense et riche, décrit par des arômes complexes de fruits secs, de safran, de gingembre, d’épices orientales, de caramel, d’orge, de miel et de résine. La saveur se confirme par richesse et intensité, avec des sensations matérielles et pulpeuses bien soutenues par une fraîcheur vive, une salinité marquée et une agréable touche tannique. Infinis sont les retours de fruits secs, de caramel d’orge et de miel.