Ribolla Gialla Riserva Primosic 2019

La Riserva Ribolla Gialla de Primosic est un vin qui offre minéralité et longévité, deux éléments clés qui identifient les collines du Collio frioulan. Une bouteille qui sait attendre le bon moment pour donner le meilleur d'elle-même, grâce à l'incroyable rapport qui lie le cépage à son terroir d'Oslavia, berceau de la Ribolla. Un nez stratifié s'ouvre sur une gorgée complexe et linéaire à la fois, où le palais est enveloppé par une boisson de caractère. L'étiquette parfaite pour une soirée en compagnie d'amateurs de vins blancs.

La Ribolla Gialla Riserva Primosic provient de ces vignobles dont le territoire est caractérisé par la classique "ponca" frioulane, un mélange de marnes et d'arenaires qui caractérisent le Collio. Les grappes sont récoltées à la main lorsqu'elles sont légèrement en surmaturité, et sont immédiatement éraflées. Les baies sont pressées, et le moût obtenu fermente spontanément dans des cuves en bois ouvertes, en l'absence de soufre, avec des remontages fréquents ; la macération en contact avec les peaux dure 24 jours. Le vin est ensuite séparé des peaux et est transféré dans des caratelli de 500-600 litres et dans des fûts de 1500 litres, où la fermentation se poursuit. L'affinage sur lies fines dure au total 24 mois, et se déroule dans des fûts de chêne. Au moment de la mise en bouteille, la Ribolla n'est pas filtrée.

La Ribolla Gialla Riserva signée Primosic se présente à l'œil avec une couleur jaune doré. Concentré l'ensemble des arômes qui enveloppent le nez, structuré autour de notes florales et d'effluves minéraux, sur lesquels se greffent des rappels de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, elle a une excellente structure, avec un profil velouté qui enveloppe le palais avec rondeur et une gorgée où fruits, fraîcheur et salinité ne font qu'un. Une étiquette qui nous fait découvrir le potentiel de vieillissement de la Ribolla Gialla plusieurs années après la récolte, avec la promesse d'évoluer avec continuité dans un avenir proche.