Ribolla Gialla 'Opoka' Marjan Simcic 2022
La Ribolla Gialla "Opoka" de Marjan Simcic est un vin intense obtenu à partir de raisins provenant de vignes de plus de 60 ans et affiné plus de 20 mois en bois. Complexe au nez, marquant fortement l'iode et le minéral, avec de l'herbe coupée et du poivre blanc. En bouche, il se révèle équilibré, frais et persistant.
La Ribolla Gialla "Opoka" de Marjan Simcic est un véritable champion de son type, qui sait allier une complexité gourmande à une dégustation juteuse. La Ribolla, cépage principal de la région du Collio, bien qu'éternellement lié aux vignerons locaux dans une relation d'amour et de haine, car malgré son potentiel extrême, elle s'avère particulièrement exigeante et capricieuse. La version de Marjan, descendant de Jozef qui a fondé le domaine en 1860, témoigne du fait que seule une parfaite connaissance du raisin et une sensibilité marquée sont la clé pour donner vie à des liquides de cette qualité. 20 hectares de domaine, cultivés à 70 % avec des raisins blancs sans aucun produit chimique ou de synthèse afin que la vigne soit un simple lecteur de terroir et de millésime, et des parcelles qui sont vinifiées individuellement selon leurs propres besoins et particularités.
Le vin Opoka provient d'une sélection d'un seul cru, et fait partie de la gamme supérieure de Marjan Simcic. Une agriculture absolument respectueuse et traditionnelle, où les produits chimiques sont bannis, est la préambule à la sélection des raisins qui se fait strictement à la main et à des fermentations spontanées effectuées en contact avec les peaux pendant environ 6 jours dans des cuves tronconiques en chêne sans ajout de levures sélectionnées. Aucune filtration ni clarification pour ce qui est un véritable manifeste de terroir. Avant la mise en bouteille, le liquide vieillit pendant 8 mois dans des fûts de chêne de 4000 litres et pendant 11 mois dans des fûts de chêne de 500 litres.
Le vin Ribolla Gialla "Opoka" enchante dès qu'il est versé dans le verre avec sa robe dorée intense bordée de légers reflets orangés. Le nez est stupéfiant par son intensité, profond, alternant des éclats minéraux et des notes toastées, et a une allure qui se distingue par sa finesse et sa cohésion. La gorgée est savoureuse et remplissante, mais toujours réactive car soutenue par une structure faite de sel et de fraîcheur. Un nectar de grande classe, exemple de comment spontanéité et élégance peuvent coexister. Un incontournable!