'Reperto' Fattoria Mondo Antico 2017

Le “Reperto” de Fattoria Mondo Antico est produit par un vignoble situé en Lombardie, précisément dans l’Oltrepò Pavese. Le vignoble fait partie d'un agriturismo, une véritable oasis biologique qui, en plus du vin, produit des charcuteries et des viandes porcines, de la farine et des fromages biologiques, provenant d'animaux qui gambadent librement dans les forêts des campagnes bergamasques dans un domaine familial. La philosophie de production vise à produire du vin de haute qualité et cela a été encouragé par les enseignements de Giorgio Mercandelli, producteur de vin alchimique et de qualité irréprochable.

Les vignobles du “Reperto” de Fattoria Mondo Antico s'étendent sur environ 4 hectares et sont situés à environ 360-450 mètres au-dessus du niveau de la mer ; grâce à l’exposition sud, ils bénéficient d’une excellente exposition au soleil, ce qui garantit une maturation complète des raisins. Le climat est de type continental avec des étés chauds et humides et des hivers rigoureux, mais la présence d'une ventilation constante garantit que les rangées ne poussent pas dans un environnement humide qui entraînerait la prolifération de parasites nuisibles aux plantes. La vendange est manuelle et la fermentation est spontanée grâce à l’action des levures indigènes. Aucun sulfite n'est ajouté avant la mise en bouteille.

À la vue, le “Reperto” de Fattoria Mondo Antico apparaît d'un rouge grenat intense ; au nez, il dégage des arômes de fruits rouges, des parfums de sous-bois et de terre humide. En bouche, il est complexe, de caractère et agréablement frais et persistant avec un tanin délicat bien intégré à la dégustation. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de viande rouge cuite au grill et en sauce, ainsi que des premiers plats avec des assaisonnements importants ; intéressant aussi avec du gibier. Excellent produit à conserver pour partager avec des amis et des membres de la famille, pour savourer un vin qui est le fruit d'un travail attentif et scrupuleux et qui libère toutes les saveurs authentiques et genuines.