Fattoria Mondo Antico
La Fattoria Mondo Antico se trouve sur les premières collines de l’Oltrepò Pavese à environ 400 mètres d'altitude dans la petite commune de Rocca Susella, dans la province de Pavie, à 10 km de Salice Terme. Elle compte une superficie totale d'environ 26 hectares, dont un peu plus de 4 hectares dédiés exclusivement au raisin et cultivés avec les variétés les plus typiques de la région : Croatina, Barbera, Chardonnay et Pinot Nero. La cave est immergée dans un cadre bucolique collinaire, entourée de forêts sauvages et de vastes étendues boisées, caractérisée par une excellente et unique condition climatique qui rend particulièrement favorable la culture de la vigne (au point d'entrer dans les dénominations communales du mythique Veronelli). Parallèlement à la cave se développe un véritable agritourisme, où l'on élève des vaches (qui paissent librement entre les rangées), des chevaux et des cochons. À partir des matières premières de la cave, plusieurs types de produits sont fabriqués, dont bien sûr le vin. Cependant, avant de commencer à vendre du vin sur le marché, la cave Mondo Antico a collaboré avec Giorgio Mercandelli de la cave
alchimique qui, grâce à ses conseils et sa philosophie de pensée, a ouvert la voie à une production de haute qualité. Ainsi, la ferme a commencé à promouvoir ses propres bouteilles et à se faire connaître à travers les foires de vins artisanaux, comme le Vinnatur.Dans les vignes, la Fattoria Mondo Antico utilise de simples techniques agricoles basées sur des engrais animaux, cherchant à minimiser les interventions humaines. Les vignes poussent saines et intactes, élevées selon les principes de l'agriculture biodynamique, pour donner naissance à des grappes chargées de parfums et de saveurs, de haute qualité organoleptique. C'est sans aucun doute grâce au contexte géographique ; en effet, les vignes sont situées entre 360 et 450 mètres d'altitude et grâce à leur forte pente, elles peuvent bénéficier d'une bonne exposition au soleil, beaucoup plus intense pendant les mois d'été. De plus, la ventilation constante joue un rôle important, car elle réduit l'humidité et l'apparition de maladies parasitaires. Les sols ont une matrice limoneuse et sablonneuse, permettant ainsi un excellent drainage de l'eau. Dans la cave, on utilise, pour l'instant, uniquement
des cuves en acier tant pour les phases de vinification que pour l'affinage final.Les vins Mondo Antico ont un profil authentique et typique, marqués par cette note rustique typique qui caractérise les expressions de l’Oltrepò. Ce sont des interprétations riches et chargées de parfums, qui se font apprécier pour leurs notes fraîches et fruitées. Petits portraits de l’Oltrepò en format liquide qui rappellent fortement les anciennes traditions paysannes !
La Fattoria Mondo Antico se trouve sur les premières collines de l’Oltrepò Pavese à environ 400 mètres d'altitude dans la petite commune de Rocca Susella, dans la province de Pavie, à 10 km de Salice Terme. Elle compte une superficie totale d'environ 26 hectares, dont un peu plus de 4 hectares dédiés exclusivement au raisin et cultivés avec les variétés les plus typiques de la région : Croatina, Barbera, Chardonnay et Pinot Nero. La cave est immergée dans un cadre bucolique collinaire, entourée de forêts sauvages et de vastes étendues boisées, caractérisée par une excellente et unique condition climatique qui rend particulièrement favorable la culture de la vigne (au point d'entrer dans les dénominations communales du mythique Veronelli). Parallèlement à la cave se développe un véritable agritourisme, où l'on élève des vaches (qui paissent librement entre les rangées), des chevaux et des cochons. À partir des matières premières de la cave, plusieurs types de produits sont fabriqués, dont bien sûr le vin. Cependant, avant de commencer à vendre du vin sur le marché, la cave Mondo Antico a collaboré avec Giorgio Mercandelli de la cave
alchimique qui, grâce à ses conseils et sa philosophie de pensée, a ouvert la voie à une production de haute qualité. Ainsi, la ferme a commencé à promouvoir ses propres bouteilles et à se faire connaître à travers les foires de vins artisanaux, comme le Vinnatur.Dans les vignes, la Fattoria Mondo Antico utilise de simples techniques agricoles basées sur des engrais animaux, cherchant à minimiser les interventions humaines. Les vignes poussent saines et intactes, élevées selon les principes de l'agriculture biodynamique, pour donner naissance à des grappes chargées de parfums et de saveurs, de haute qualité organoleptique. C'est sans aucun doute grâce au contexte géographique ; en effet, les vignes sont situées entre 360 et 450 mètres d'altitude et grâce à leur forte pente, elles peuvent bénéficier d'une bonne exposition au soleil, beaucoup plus intense pendant les mois d'été. De plus, la ventilation constante joue un rôle important, car elle réduit l'humidité et l'apparition de maladies parasitaires. Les sols ont une matrice limoneuse et sablonneuse, permettant ainsi un excellent drainage de l'eau. Dans la cave, on utilise, pour l'instant, uniquement
des cuves en acier tant pour les phases de vinification que pour l'affinage final.Les vins Mondo Antico ont un profil authentique et typique, marqués par cette note rustique typique qui caractérise les expressions de l’Oltrepò. Ce sont des interprétations riches et chargées de parfums, qui se font apprécier pour leurs notes fraîches et fruitées. Petits portraits de l’Oltrepò en format liquide qui rappellent fortement les anciennes traditions paysannes !
