'Raspato' Bianco Annesanti 2024
Vins du vigneronLe "Raspato" Blanc d'Annesanti est un vin effervescent au profil vivant, convivial et joyeux, produit avec des raisins récupérés d'un ancien vignoble. Référmenté en bouteille spontanément et produit sans ajout de sulfites, il offre une gorgée pétillante, désaltérante et d'une grande fluidité, avec une agréable fraîcheur et de délicates notes fruitées et vineuses.
Le Raspato de la cave ombrienne Annesanti représente un vin blanc pétillant, léger et sincère. Nichée entre les collines ternanes, au sein de la commune d'Arrone, cette petite réalité artisanale a eu le mérite de contribuer à la valorisation viticole de la Valnerina, alliant des valeurs fondamentales telles que la spontanéité, la tradition et la recherche expérimentale. L'objectif de Francesco Annesanti, jeune et prometteur vigneron à la tête de la cave, est d'offrir des vins authentiques qui parlent le langage du terroir. De nombreuses étiquettes sont proposées, toutes intimement liées au territoire, constituant une production totale ne dépassant pas 20 000 bouteilles par an.
Annesanti Bianco Raspato est réalisé à partir de raisins blancs provenant de clones de cépages qui ont été récupérés du vignoble de son grand-père et donc reproduits par sélection massale. Le processus de vinification prévoit une vinification en blanc sans contact avec les peaux et sans ajout de sulfites, avec seulement l'aide des levures indigènes. La refermentation se fait en bouteille grâce
à l'utilisation de moût frais congelé, dont les sucres naturellement présents sont transformés par les levures en produisant de la mousse.À la vue, le vin blanc pétillant Raspato d'Annesanti exprime une couleur jaune paille légèrement trouble, avec une effervescence vive et fine. Au nez, il évoque des arômes de fruits à chair blanche et des fragrances florales, qui se mêlent à des sensations de levures et de boulangerie. Goût frais, vif et pétillant, remarquablement léger et aérien. Une expression immédiate et accessible, jamais fatigante, pensée pour une consommation quotidienne. Idéal comme apéritif décontracté en compagnie, accompagné de divers amuse-bouches ou de fromages frais.