Rainbow Juice' Gentle Folk 2022

Le domaine australien Gentle Folk présente le ‘Rainbow Juice’, une expression singulière et raffinée issue d'un assemblage inhabituel de cépages à baies noires et à baies blanches. Dans la région viticole des Adelaide Hills, en Australie-Méridionale, cette entreprise familiale cultive environ 8 hectares de vignes en agriculture biologique, utilisant également des préparations biodynamiques. Dans un contexte de grande biodiversité, fait de forêts et de rivières, naissent des vins spontanés et authentiques, comme le ‘Rainbow Juice’, une étiquette originale, à mi-chemin entre un vin rouge et un rosé, idéale pour apporter de la vivacité aux pique-niques sur la plage, comme le suggèrent les producteurs eux-mêmes.

Le ‘Rainbow Juice’ de Gentle Folk est réalisé à partir d'un assemblage inhabituel de Pinot Grigio, Gewürztraminer, Syrah, Chardonnay et Sauvignon Blanc, tous cultivés en bio. Les deux premiers cépages sont récoltés et fermentés ensemble spontanément, avec 6 jours de macération sur les peaux, suivis d'un vieillissement en cuves d'acier. Le Chardonnay et le Sauvignon Blanc sont égalementfermentés au contact des peaux pendant environ une semaine, avant le pressurage et le transfert dans des fûts de chêne de 500 litres. Après quelques mois de vieillissement, les masses sont enfin assemblées, avec l’ajout d’un petit pourcentage de Syrah. Tout au long du processus, le liquide ne subit aucune clarification ni filtration.

Le ‘Rainbow Juice’ de Gentle Folk possède une teinte rouge pâle tendant vers le rosé. Délicat et léger au nez, avec des notes de pétales de rose qui rencontrent des perceptions de fruits rouges et des touches minérales. En bouche, il est frais et harmonieux, agile et juteux, avec une agréable finale minérale. Une bouteille atypique capable d'offrir un aperçu du style excentrique et joyeux du Nouveau Monde.