Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Nature 'Rive di Santo Stefano' Val d'Oca

Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut "Rive di Santo Stefano" de Val d'Oca est l'une des étiquettes les plus prestigieuses de la cave trevigiana. La définition "Rive" est en effet réservée aux meilleures parcelles de la zone du Prosecco Superiore, avec des vignes cultivées sur des pentes raides et donc mieux exposées et plus drainantes. Les raisins Glera proviennent uniquement de la précieuse zone de Santo Stefano et sont vinifiés puis effervescents selon la méthode Martinotti ou Charmat, qui met en valeur les délicates fragrances florales et les élégants arômes fruités. Le dosage Brut rend le vin très adapté aux accords à table avec des antipasti, des plats de fruits de mer ou des légumes.

Le "Rive di Santo Stefano" est un Prosecco di Valdobbiadene Superiore réalisé par une importante réalité coopérative du territoire de Valdobbiadene. Val d’Oca regroupe environ 600 sociétaires et gère au total près de 800 hectares, produisant une large gamme d'étiquettes de Prosecco. La grande disponibilité de vignes parmi lesquelles choisir a permis à la cave de développer un processus de qualité qui se

é traduit dans la valorisation des raisins provenant des précieuses “Rive” du territoire de Valdobbiadene. Des vins qui naissent des meilleurs raisins de parcelles particulièrement propices et qui représentent le fleuron de la production Val d’Oca. La cave est également engagée dans un processus global de conversion à l’agriculture biologique pour préserver l’environnement et le territoire des collines du Prosecco Superiore.

Extra Brut "Rive di Santo Stefano" de Val d'Oca é un Prosecco de Valdobbiadene Superiore, qui exprime au mieux la richesse mûre du raisin Glera et la typique facilité de dégustation de ce vin mousseux, qui a désormais conquis le palais des amateurs du monde entier. À l'issue d'un pressurage délicat des raisins, le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après quelques mois de maturation, le vin de base est transféré en autoclave pour la prise de mousse et pour la refermentation selon la Méthode Martinotti. Le Prosecco Superiore se présente d'une couleur jaune paille clair avec de légers reflets verdâtres. Le perlage écontinu et de bonne finesse. Le bouquet exprime de subtils parfums floraux, de fleur d'oranger, des arômes d'agrumes, de poire, de pomme et de fruits parfumés à chair blanche. Le goût est tendu et vif avec des arômes juteux et crémeux, avec une finale sur des notes salines et rafraîchissantes.