Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry San Giuseppe 2023

Le Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry de San Giuseppe est une étiquette au profil fruité, légèrement aromatique. Il est obtenu par refermentation en autoclave de Glera, cépage symbole de l’ensemble de la typologie, qui dans cette bouteille se présente avec les classiques arômes variétaux au nez, prélude à une dégustation délicate, qui coule au palais accompagnant avec élégance chaque occasion. Un Prosecco classique et linéaire, qui sans aucun doute rend le juste mérite à une dénomination qui, jamais comme aujourd'hui, trouve sa place dans les préférences des amateurs de bulles éparpillés à travers le monde.

Ce Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry provient des raisins de Glera, cultivés avec passion et dévouement dans les environs de San Pietro di Feletto. Après la vendange, strictement manuelle, les grappes sont immédiatement transférées dans les locaux dédiés à la vinification, où l'on procède au foulage et à la sélection des meilleurs grains. Après la phase de pressage, le moût subit une première fermentation, puis refermente en autoclave, suivant les principes de la Méthode Martinotti, où la prise de mousse a lieu en environ 45 jours. L’affinage final se fait en cuves d’acier, et a une durée variable comprise entre 6 et 12 mois, à l’issue desquels on procède aux procédures de mise en bouteille.

Le Prosecco Extra Dry San Giuseppe se présente à l'œil avec une couleur jaune, qui rappelle la teinte de la paille ; les bulles visibles ont une texture fine et sont denses et répétées dans leur apparition. Subtil est l’ensemble des arômes qui enivrent les narines, racontant un éventail fruité enrichi de touches plus légères de fleurs. En bouche, il est de corps léger et fluide, avec une gorgée d’empreinte fraîche et savoureuse, satisfaisante. La bulle parfaite pour commencer la soirée avec un élégant apéritif.